張諾 - 海膽Paella | 任意行
張諾
2024-03-22 02:00 HKT
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幾年沒有到筲箕灣東大街覓食，小店布局大不同，「金大東」蜑家菜大裝修，門面光亮整潔，菜譜也和之前略有不同，見每一枱上都有薑蔥手撕雞（上圖），來一碟手撕雙髀，即白切雞髀加燒鴨髀，手撕肉之前，淋上淡口蔥油，雞肉嫰，帶燒皮鴨肉香，再點椒絲腐乳炒通菜和沙葛蝦米魷魚仔炒肉碎粉絲，後者因沙葛關係，食味偏甜，比較特別。
主食點了海膽炒飯（下圖），也是首次試這個做法。因海膽一般生吃，以嘗其幼滑而豐郁的滋味。上桌一個大扁窩，飯平平鋪上，似海班牙海鮮飯Paella，下了很多蔥料，海膽經熱油炒至變金黃色薄脆，每啖飯都滲滿蔥香和海膽的濃郁美味，好吃，傳統蜑家菜也與時並進，推陳出新。
重臨東大街，「呂仔記」搬了舖，可惜門鱔燒賣早售完，下次要下午4時前來，才有機會品嘗。
再見「幸福美食」的布太，招牌由鬆漆變LED，她依然一邊笑一邊包韮菜餃，她以本海大地魚乾熬湯滾親手包的韮菜餃，一直是我的最愛。
張諾
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