張諾 - 傳奇Butcher｜品味好生活

張諾

2024-02-02 00:00

內容

路經尖沙咀赫德道，一座型格新潮酒店MONDRIAN映入眼簾，推開大門想上39樓，一身潮服侍應領我出門，拐一個彎，經窄巷中的法式露天茶座餐廳，有人吸水煙，赫德道不愧為潮人約見之地，小巷入面有一個專用升降機，直上全新的意大利扒房Carna by Dario Cecchini。(車立)糟透明，上升之間，飽覽維港美景。

來自Tuscany的Dario Cecchini，家族肉店有250年歷史，他是第8代傳人，年輕時一心學習獸醫，惜父早亡，他繼承家業，成為專業屠夫，手藝精奇，加上烤牛扒出色，現身Netflix《Chef's Table》，獲封為世界No.1屠夫，他奮鬥的故事，吸引遊客湧到其山城鄉，村民封他為英雄。

甫踏進Carna，像穿梭空間，置身華麗的意式裝璜中，以為當下自己就在Tuscany。這一晚，不止食咁簡單，用膳過程充滿了儀式感，Dario Cecchini像一個開心大細路，一邊為客人席前切扒，一邊說人與食物的關連，動物被飼養，最後屠宰，變成食物，蛋白質，推動生命成長。所以，人要以虔誠的心，感謝動物的犧牲，要積極活着，力求快樂的人生，不要辜負大自然生生不息的能量鏈。

Dario Cecchini的精湛技術，成就「庖丁解牛」新說，切牛肉的過程，兩撇大鬍子像大鵬展翅，感受到他內心的passion；他教曉我，品牛from nose to tail，他巧手烤最靚的牛扒，吹響小喇叭手舞足蹈上菜，還情不自禁先咬一啖，汁豐肉嫩的牛扒，令人歡快地吃，內心感恩。

人生是「To be or not to be」，略嫌沉重而倦，聽 Dario Cecchini一夜話，是「To Beef or Not to Beef」，一樣深邃，但吃得輕鬆，然後內心對自己說，是時候重遊Tuscany的丘陵綠野與山城。

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