林月庭 - 飛魚子百花燒賣｜甘美人生
林月庭
2023-03-25 00:00 HKT
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粵式點心，講求心意。佐敦「香江花月」是我常去一盅兩件的餐廳，喝茶有益，也品嚐大廚的心意。三色腸粉，黃色是南瓜汁味，紅色是紅菜頭汁，綠色是菜汁，蘸豉油不加甜醬、麻醬，已經十分好味。還有松葉蟹鉗灌湯餃、魚湯金魚餃、蘆筍鮮蝦鳳眼餃等等，創意之作，不能盡錄。最得我心的一款，是飛魚子百花燒賣，以菜汁做餃皮，輕薄淺綠，充滿原野氣氛，清香怡人，上鋪烏黑色的飛魚子，粒粒鹹香，下面是鮮甜的白色蝦餃，濃淡相交的滋味，內裏是原隻蝦和豬肉餃，帶來惹味的收結。
說到餃，蝦餃的地位，在點心中舉足輕重，有朋友以蝦餃水準，評定一間茶樓的品位。近日去尖沙咀山林道圓苑酒家飲茶，蝦餃大大隻，皮薄十四摺，手法正宗，蝦仔饀鮮甜，味道正斗，大廚還添加亮點，在表面鋪上薄薄一層金箔，已經好味的蝦餃升呢，加了隆重華麗feel。
林月庭
說到餃，蝦餃的地位，在點心中舉足輕重，有朋友以蝦餃水準，評定一間茶樓的品位。近日去尖沙咀山林道圓苑酒家飲茶，蝦餃大大隻，皮薄十四摺，手法正宗，蝦仔饀鮮甜，味道正斗，大廚還添加亮點，在表面鋪上薄薄一層金箔，已經好味的蝦餃升呢，加了隆重華麗feel。
林月庭
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