曾智華 - 生猛水魚蒸新鮮雞｜祿祿無窮
曾智華
2023-01-26 00:00 HKT
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咚咚撐、咚咚撐！兔年第一次見面，祝願《頭條日報》讀者身體健康，心境安寧，家庭幸福，打工的步步高陞，做生意的客似雲來！
新春期間，加上冇晒限聚令，當然盡情大吃大喝，見返兩年幾冇見的老友。
飲食業近期非常好景，稍稍出名及出品水準有保證的，全部訂爆，起碼過咗新十五才有機會搵到位。生意興隆，自然人人喜氣洋洋。
有鬥心似大廚，雖然生意滾滾，仍然不會/敢自滿，繼續經常性研發新菜式，吸引新客，留住舊客。例如綽號「光頭神探」的Andy，乃典型人辦。過年前，我book咗一圍菜與舊同學敘舊，請Andy寫菜單。傳來，咦⋯⋯過癮喎，其中一味名——生猛水魚蒸新鮮雞。
即問佢：「喂，得唔得㗎？兩種味撞埋，有冇良性化學作用？會否相沖㗎？」
「唔得點會炮製俾你歎呀，總之，一試便知龍與鳳。呢味菜，用兩件半生猛水魚，夠重身，保證裙邊滿是骨膠原；雞也是本地農場雞項，鮮味特濃，醃一醃再混合一蒸，上枱陣香味已引死人！」
「光頭神探」乃踏實之人，說話一就一、二就二，絕少講花話。
日子到， 十二大漢操去歎。一上枱，個個當然搶先打卡（見圖）。
味道如何？一個字——正！若用三個字，就是——正到痹！
「碌Sir，呢味菜極花功夫，靚水魚及雞也難搵，所以只供應熟客，下次記得兩周前預訂 ！」
曾智華
新春期間，加上冇晒限聚令，當然盡情大吃大喝，見返兩年幾冇見的老友。
飲食業近期非常好景，稍稍出名及出品水準有保證的，全部訂爆，起碼過咗新十五才有機會搵到位。生意興隆，自然人人喜氣洋洋。
有鬥心似大廚，雖然生意滾滾，仍然不會/敢自滿，繼續經常性研發新菜式，吸引新客，留住舊客。例如綽號「光頭神探」的Andy，乃典型人辦。過年前，我book咗一圍菜與舊同學敘舊，請Andy寫菜單。傳來，咦⋯⋯過癮喎，其中一味名——生猛水魚蒸新鮮雞。
即問佢：「喂，得唔得㗎？兩種味撞埋，有冇良性化學作用？會否相沖㗎？」
「唔得點會炮製俾你歎呀，總之，一試便知龍與鳳。呢味菜，用兩件半生猛水魚，夠重身，保證裙邊滿是骨膠原；雞也是本地農場雞項，鮮味特濃，醃一醃再混合一蒸，上枱陣香味已引死人！」
「光頭神探」乃踏實之人，說話一就一、二就二，絕少講花話。
日子到， 十二大漢操去歎。一上枱，個個當然搶先打卡（見圖）。
味道如何？一個字——正！若用三個字，就是——正到痹！
「碌Sir，呢味菜極花功夫，靚水魚及雞也難搵，所以只供應熟客，下次記得兩周前預訂 ！」
曾智華
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