聖安娜擬年內再開「兩餸飯」店
發佈時間：03:00 2025-09-16 HKT
聖安娜餅屋近日在太子分店推出「兩餸飯」惹關注，董事總經理陳黃敏莉解畫，指出此舉來自其「5G模式」（第五代店舖策略），主打餐飲解決方案（Meal Solutions），在凍櫃、麵包等產品組合都有更新，旨在滿足消費者「早午茶晚」各用餐時段需求，預計今年內再開2間「5G」分店。她強調，韓式便當是即場烹煮，食材主要由韓國直送，並非預製菜，推出初期反應正面，午、晚餐時段都「排晒隊」，亦有顧客專門探店。
陳黃敏莉表示，韓式便當推出後引起不少迴響，見到有市民專門「探店」，於午市及晚市時段出現人龍，認為初步反應正面；而目前菜單有8款熱食及4款冷盤，將計劃每星期更新一次，亦會研究縮短等待時間。她指出，食材主要由韓國直送，而所有熱食均是店內廚房現製，並非預製菜。
聖安娜的韓式便當食材及菜單，是與韓國進口食材供應商Seoul Recipe合作，背後由母企利亞零售（831）推動。利亞零售行政總裁鄧子健表示，該集團內部數據發現，聖安娜除了下午3時至5時的主要消費時段外，有更多空間滿足消費者需求，適逢利亞過去有份入股Seoul Recipe，故促成以熱食串連一站式產品供應，而且眼見坊間太多港式小菜及日式便當，故決定「行前少少」推動韓式熱食。
屬業務延伸非轉型
對於被解讀參與「兩餸飯」市場，鄧子健稱：「坊間點叫唔係咁在意，我哋核心係提供正宗菜式，今日可以係韓式，可能兩三年後做其他款式。」他又強調，聖安娜並非業務轉型，因最主要銷售仍是麵包西餅，認為是一個業務延伸。
事實上，韓式便當只是聖安娜新經營模式產品之一，陳黃敏莉指出，太子門店是首間採用「5G（第五代）」店舖策略，公司標誌由方形改成圓形，員工會換新制服、使用紙袋配合ESG元素等，而最大變化則是擴展產品組合。她分享，其最新經營理念是提供「餐飲解決方案」，深感新市場環境下「做再多麵包、西餅都好狹窄」，因此開拓午餐及晚餐時段產品，從「早、午、茶、晚」均提供相應產品。
陳黃敏莉續指，聖安娜會增加更多凍櫃食品款式，除了三文治外，亦有較健康、高蛋白質的食品，方便顧客「即取即走（Grab and Go）」的生活習慣；近年亦主打酸種麵包，她分享其中一款口味在社交媒體爆紅。她稱，一般麵包西餅銷售穩定，而凍櫃及酸種麵包則提供可觀增長。
推新冰皮月餅搶市場
陳黃敏莉透露，新店舖模式總投資金額過百萬元，未來新設或翻新店舖均傾向採取「5G」模式，預計今年餘下時間會再開兩間。她又稱，由於提供產品種類較多，新店會揀選較大型面積，但各門店的實際經營情況，仍要視乎地點及與業主商討續租情況。
對於零售環境，鄧子健坦言同店銷售增長有壓力，除了北上消費影響外，最主要面對兩大挑戰，包括租金及營運成本高企，目前聖安娜會採取更高效的經營模式，但在定價上仍會大眾化，符合市民的消費能力。
中秋節將至，鄧子健指是餅店主要銷售旺季之一，今年會推出新款冰皮月餅口味，包括聯乘產品以搶佔市場，預計今年月餅銷售有增長。
