星島申訴王|老字號日賣600個香港製月餅 二代老闆:市道靜就要求變
發佈時間:12:03 2024-09-15
一年容易又中秋,準備月餅相聚品嘗,送禮應節少不了。港人近年尤對「香港製造」月餅有情意結。可惜,香港製造月餅買少見少,當中不少更由大廠代工生產。《星島申訴王》發現深水埗一家小店,堅持自家製月餅超過40年,中秋前夕店外人流更是源源不絕,店員應接不暇,高峰期更可日賣多達600多個月餅!
小店日賣600個月餅 食客排隊撐:大牌子味道公式化
訪問當日,《星島申訴王》主持站在門外足能體會所謂「香港製造」魅力,店外大排長龍,店主更貼出大字報,表示已「無力接單」,相當誇張。在場排隊的余小姐直言,自己專誠前來支持香港製造小店,她指以往月餅通常是家庭聚會的必備食品,都由長輩準備,現在長大了有機會自己選擇,因此也身體力行支持小店。
另一位顧客梁先生表示大牌子大多是代工,味道變得公式化,因此他特別欣賞小店能堅持自家製月餅。
其實,今年小店生意如此火紅,全因第二代老闆吳先生特別設計了新口味「流心開心果月餅」。不過,店主吳老闆感嘆,這款月餅製作工序繁複,吃力不討好,單製作月餅皮就需要花一個小時,餡料又得由原粒開心果開始製作,流心餡又要先冷卻定型,再包入月餅皮中,整個製作過程耗時耗力。
小店老闆:怕輪到自己執笠
吳老闆又指,堅持香港製造,全因想留著一班忠實老街坊。他認為,只有自家製作,不假手於人,才能在生產上控制自如,保持質素。《星島申訴王》主持特地走進小店工場,更嘗試落手製作月餅,發覺單單要把做好的餡料包進餅皮中已相當困難。
不過,近年市道低迷,吳老闆坦言,現在要面對的不僅只有本地大品牌,還有來自日本、深圳等地的挑戰。他認為必須居安思危,不斷調整經營策略,花時間研發新口味,才能避免被市場淘汰,他感嘆「附近不少商舖落閘關門,我不時也在怕,怕下星期便輪到自己了。」
而近半年,不少標榜香港製造的老字號都因不同理由一一謝幕,身為餅店第二代傳人的吳老闆也認同「守業」絕不容易。吳老闆自言,絕對不想讓品牌在他手中結束,他認為正是堅持「香港製造」,才能造就出獨一無二,屬於自家品牌味道,才能令客人回頭。