消委會肉乾肉鬆|13款含可致癌物 1款有獸藥 全部高糖少食為妙

更新時間:10:16 2023-03-15
發佈時間:10:16 2023-03-15

【消委會/肉乾肉鬆】消費者委員會測試市面上30款肉乾、肉鬆和脆肉乾零食,發現逾4成樣本被驗出或可致癌污染物多環芳香烴(PAHs),另有1款脆豬肉乾樣本被驗出禁用獸藥呋喃唑酮代謝物(AOZ),消費者應避免食用。此外,全部樣本屬高糖食物,逾9成半樣本則屬高鈉食品,消費者宜注意食用量,以減低患上大腸癌的風險。

消委會於去年10月至11月從主要零售點搜集10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆和4款豬肉紙(脆豬肉乾)樣本,每包售價介乎11.5至170元不等,而每100克的售價則由13.7至96.8元,差異頗大;但每100克售價最低和最高的樣本,總評均獲4.5分,反映價格相宜的產品亦可以有好品質。

13款含PAHs或可致癌

是次研究檢測樣本的食用安全和營養素含量,結果顯示逾4成樣本,包括9款豬肉乾和4款牛肉乾被驗出PAHs,當中4種PAHs的總含量(PAH4)為每公斤0.6微克至18.2微克(歐盟上限為每公斤12微克);而當中有7款豬肉乾和2款牛肉乾,被驗出出第一組致癌物苯並[a]芘,含量為每公斤0.5微克至1.9微克(歐盟上限為每公斤2.0微克)。

PAH4含量最高的1款為牛肉乾,是「美珍香」盒裝牛肉乾,每公斤達18.2微克,超出歐盟上限逾五成;而其苯並[a]芘的含量則為每公斤1.9微克,亦非常接近歐盟上限。消委會促請廠商定時審視產品的製作過程,減少產品中的PAHs含量,保障大眾健康。消費者進食肉乾等燒烤肉類亦要三思,如想食用亦應先去除燒焦部分,以減少攝入PAHs。

 

1款脆豬肉乾被驗出獸藥

測試亦檢測了4種硝基呋喃類獸藥的代謝物含量,結果顯示1款「林真香」脆豬肉乾樣本被驗出AOZ,含量為每公斤0.95微克,不符合法例要求,亦超出歐盟的行動參考值。消委會引述,聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織食物添加劑聯合專家委員會(JECFA)指,有證據顯示呋喃唑酮對實驗動物有基因毒性和增加患癌發病率,惟現時未有足夠證據證明可令人類患癌。為審慎起見,消委會建議消費者避免食用檢出呋喃唑酮代謝物的產品,亦促請廠商監察有關產品所使用的原材料是否安全,並要加強檢測。

全部樣本皆達高糖水平(即每100克固體食物含超過15克糖),每100克檢出的糖含量由18.3克至47.2克。糖含量最高的1款為「梭坤敬」脆豬肉乾,成年人一日食用20克分量,攝取的糖含量便相等於約1.9粒方糖(9.4克糖),佔世衞建議游離糖的攝取上限約19%(其每日游離糖的攝取量應少於50克)。如果食用1整包(67克),攝取的糖含量便等同約6.3粒方糖(31.6克糖),達世衞建議上限約63%。

消委會圖片
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全部高糖 九成半樣本高鈉

另外,除1款「媽媽的廚房」肉鬆樣本外,全部樣本均屬高鈉食品(即每100克固體食物含超過600毫克鈉),每100克檢出的鈉含量由715毫克至1,900毫克。鈉含量最高的為一款「鉅記手信」脆豬肉乾,成年人若進食建議分量(即100克)所攝入的鈉(1,900毫克),已達世衞建議的鈉每日攝取上限95%。而該款「媽媽的廚房」和另一款「新東陽」肉鬆樣本,每100克含21.0克脂肪,達高脂水平。

同時,全部樣本均屬於高蛋白質(每100克固體食物含不少於12克蛋白質)。消委會指出,肉乾、肉鬆和脆肉乾經過醃製以增加風味,絕大部分均為高糖高鈉食品,市民應減少進食,不宜以此類食品作為蛋白質的來源。

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