天水麻辣燙︱一窩蜂盲開店後熱度急降 多地現倒閉潮
更新時間:20:21 2024-05-16
發佈時間:20:21 2024-05-16
發佈時間:20:21 2024-05-16
甘肅天水麻辣燙早前爆紅網絡,令當地變成熱門旅遊地之外,亦帶動全國狂開麻辣燙食店。不過,一窩蜂式的狂熱,冷卻起來也很快,內地已開始出現麻辣燙潮。
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據內媒報道,自天水麻辣燙爆紅後,全國許多食肆從業者也紛紛加入這項特式美食。據美團、大眾點評資料顯示,截至3月31日,全國地區大眾點評上收錄的天水麻辣燙商戶數近千家。在大眾點評上搜尋「天水麻辣燙」,與之相關的結果北京9萬餘條,上海4.7萬餘條,廣州達1.7萬餘條。
不過,這股麻辣燙狂熱卻在近期回軟,4月16日便有「花近30萬開甘肅麻辣燙 18天關門」成為熱搜條目。
開張48小時摘「麻辣燙」招牌
有內媒發現,山東青島在3月底時,已有自費萬元到甘肅學麻辣燙的食店,開張48小時後,便因為無客而摘下「甘肅麻辣燙」招牌。內蒙古呼爾浩特4月亦有麻辣燙食店,開業10日便因生意不佳要轉讓止蝕。同月,安徽也有甘肅麻辣燙店,僅營業20天就宣佈關門,店主更在網上發文忠告網民「不要去嘗試開甘肅麻辣燙店」。
截至到五一,全國各地諸如濟南、日照、桂林、銅陵、呼和浩特、宿遷等城市的首批天水麻辣燙門店已經開始轉讓,全國各地的天水麻辣燙店,開始批次倒閉。距離天水麻辣燙冒起僅約兩個月。
據澎湃新聞報道,出現甘肅以外有成批麻辣燙店倒閉的情況,除了盲目開店造成市場飽和外,也指出這種源自西北的地方口味,因為其重辣多油,在其他地區民眾新鮮感減退後,難以作為日常食品。而最重要是有別於甘肅天水的麻辣燙價廉物美,其他地區開設的麻辣燙店,往往選用當地食材,口味與「原裝」有異外,售價卻更高,遭到消費者拋棄。
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