醫生揭打邊爐7大超傷腎行為 這樣煮致癌物恐高10倍 1種湯底最傷腎
更新時間:19:45 2024-11-28
發佈時間:19:45 2024-11-28
發佈時間:19:45 2024-11-28
【傷腎行為/腎病/打邊爐/火鍋】天氣開始轉涼,不少人選擇打邊爐保暖。但有醫生提醒,有7種打邊爐習慣容易損害腎臟,其中1種湯底最傷腎。不過,一種吃法更傷身,所釋放出的致癌物恐高出10倍!
傷腎行為|打邊爐7大行為超傷腎 這樣煮恐致癌
腎臟科醫生洪永祥在其Facebook專頁發文指,火鍋是以烚的方式烹調,比起高溫油炸和燒烤看似更健康,但有7種打邊爐常見習慣容易傷腎。若一星期吃幾次,所造成的影響也不容忽視。
傷腎行為|1.愛吃麻辣湯底
原因及影響:
- 麻辣鍋不單只有辣椒,原料還包括高湯、中藥材、沙茶醬、咖哩粉、芝士、牛油及豆瓣醬等高脂調味料,屬於高鈉、高飽和脂肪、高油和高熱量的食物。
- 這些調味料的熱量高達800kal,相當於3碗白飯,而2碗麻辣鍋湯的含鈉量更達4942mg,是傷腎第一名的鍋底。
傷腎行為|2.挑選濃醇香醬料
原因及影響:
- 火鍋湯底和食材已屬於高熱量、高油、高鹽和高糖的飲食,若加上選擇濃醇香醬料,例如沙茶醬、芝麻醬、豆乳醬、沙律醬、醬油膏等,且添加次數超過1次,長時間恐令腎功能受損。
- 建議:選擇醬料有一個大原則就是「越稀越好、避開濃醇香三合一」,例如減鹽生抽、黑醋、白醋、蔥花、蒜蓉、芫荽、蘿蔔泥、碎洋蔥等天然的香料。
傷腎行為|3.火鍋經常吃到飽
原因及影響:
- 火鍋吃到飽可攝取的鈉高達6600mg,導致吃完容易口渴,而不停喝含糖飲品或啤酒,不但有損腎臓健康,還可能引發痛風。
傷腎行為|4.火鍋吃超長時間
原因及影響:
- 吃火鍋時間可能是平常用餐的2至5倍,除了熱量高,火鍋湯底不斷煮滾,30分鐘後鍋內的食品添加物、鈉離子、重金屬、磷酸鹽、硝酸鹽等物質會濃縮。火鍋所釋放的「亞硝酸鹽」濃度會開始暴增,一旦持續煮超過90分鐘,濃度則會上升近10倍。攝取過量的「亞硝酸鹽」會引發急性中毒,出現缺氧、呼吸困難等症狀。
- 此外,高濃度「亞硝酸鹽」進入人體後,經腸內細菌分解,會產生致癌物亞硝胺,不只傷腎,更可能引發心血管疾病,或肝、大腸及胃部癌症。
- 打邊爐時若喝酒,酒精不但會有損身體代謝,更容易誘發癌症與痛風,令腎臟超負荷,進入早衰。
傷腎行為|5.生食/熟食餐具沒有區分
原因及影響:
- 生吃未煮熟的食物、生食和熟食的筷子或湯匙沒有分開使用,以及沒有使用公筷就直接在鍋裡夾食物等,容易令病毒細菌在火鍋內傳染,導致病毒性或細菌性腸胃炎。每一次的腹瀉、腸胃炎,也有損腸胃健康。腎臟負責水分與電解質調控,會造成嚴重負荷與傷害。
傷腎行為|6.結束時吃即食麵和雪糕
原因及影響:
- 明明已吃飽,還要煮即食麵、冬粉(粉絲)及吃雪糕。除了攝取過多的熱量外,即食麵或冬粉是超吸湯汁的食材,吸滿煮滾兩小時以上的濃縮火鍋湯汁,再進食恐為腎臟帶來更多的負荷。
傷腎行為|7.湯底打包煮宵夜
原因及影響:
- 存放已久的食物除了容易滋生細菌外,而火鍋湯底煮越久是越不能喝,則會有損健康。
腎病症狀|甚麼是慢性腎衰竭?有何徵兆?
根據本港醫管局資料,腎臟的主要功能為排泄身體內經新陳代謝產生的廢物,協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等,製造紅血球激素以及協助製造維他命D。若腎臟持續受損,有機會演變為慢性腎衰竭。
腎病/慢性腎衰竭初期症狀
根據醫管局資料,腎病及慢性腎衰竭在初期階段時徵狀並不明顯。其中,部分症狀與小便有關:
- 小便帶血/茶色尿(血尿)
- 小便帶泡沫(蛋白尿)
- 小便混濁(尿感染)
- 小便赤痛、頻密
- 小便感困難、不暢順
- 小便排出小沙石
- 多尿、尿量減少、夜尿
- 腰腹疼痛
- 足踝或眼皮浮腫
- 血壓高
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