砵酒蟹材料/做法一文睇 蟹肉鮮甜 酒香濃郁 2招簡單秘訣｜識煮食譜
更新時間：11:00 2026-10-18 HKT
發佈時間：11:00 2026-10-18 HKT
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現正是蟹當造的季節，在家烹調蟹菜其實很簡單。今日示範的砵酒蟹，先爆香薑、葱等配料，再加入蟹件爆炒，步驟不繁複，只要留意2大烹調秘訣，即煮出香甜又鮮味的砵酒蟹。
砵酒蟹材料/做法
示範菜式：砵酒蟹
- 材料：蟹1隻、紅辣椒1隻、乾葱2粒、加州提子乾3湯匙、葱2條、油2湯匙
- 醬汁：蠔油3湯匙、砵酒2湯匙、水6湯匙、粟粉半茶匙、糖半茶匙
做法：
- 洗淨蟹及切件，紅辣椒去籽及切片，乾葱切片，葱切段。
- 鑊內以中高火燒熱油，爆香紅辣椒、乾葱及葱。
- 加入蟹炒勻，加入拌勻的醬汁及提子乾。
- 上鑊蓋，轉慢火煮約8分鐘至蟹熟。
2招秘訣教煮砵酒蟹
- 先以大火快炒蟹件，能保存鮮味。
- 加入提子乾可增加清甜味道
文：EH 圖：星島日報
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