過量進食鹽昆布恐致甲狀腺腫大？醫生揭高碘食物迷思 附正確攝取量
發佈時間：13:00 2026-11-15 HKT
近年日式食材「鹽昆布」在網上爆紅，成為不少市民下廚涼拌或調味的心水選擇。近日有網民在社交平台分享個人經歷，指自己過往從無甲狀腺病史，但近期體檢時卻發現促甲狀腺素（TSH）指標顯著偏高且甲狀腺出現腫大。《星島頭條》向家庭醫生林永和查詢，拆解過量食用鹽昆布等高碘食物影響。
過量攝取高碘食物易刺激甲狀腺並誘發結節
該名台灣網民回想自己過去一年頻繁食用鹽昆布料理，加上平日熱愛海帶芽湯與涼拌海藻沙律，導致體內碘元素攝取過量。家庭醫生林永和指出，短時間大量進食鹽昆布、海帶等高碘食物，可令甲狀腺暫時「關閉」荷爾蒙合成，血中 T4/T3 下降，腦垂體便分泌更多 TSH 作代償，因此 TSH 偏高。這可以是一過性碘誘發的甲狀腺功能減退；若病人本身有橋本氏甲狀腺炎、甲狀腺手術史或其他易感因素，則可能持續或演變成真正甲狀腺機能低下。
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新陳代謝科專科醫生許哲綸指出，碘雖然是人體必需的營養素，但短時間內吸收過量的碘會過度刺激甲狀腺，甚至令原本隱蔽或輕微的甲狀腺炎病情惡化，進而導致促甲狀腺素異常及甲狀腺腫大。此外，高碘飲食亦有可能刺激甲狀腺組織異常增生，若體檢時不幸照出微小結節，醫生一般會建議患者先全面避開高碘食材，並定期進行超聲波掃瞄追蹤觀察。
食用碘含量豐富的食物
食物安全中心指出，若保持穩定每日補充，人體只需小量的碘便已足夠。如大量攝入，碘很快會經腎臟排到尿液中。長時間攝入過量碘可能影響正常的甲狀腺功能，一般健康的成年人可安全承受每日達1,000微克碘攝入量。
無須過度限制 切忌每日大量進食
林永和提醒，甲狀腺結節本身大多與碘「過多即致病」沒有簡單因果關係；碘缺乏與碘過量都可影響甲狀腺，而結節風險亦受多種因素影響。碘狀態極端化：長期碘缺乏可造成甲狀腺腫及結節；碘過量則可在易感者引致甲低或甲亢。因此目標是「充足而穩定」，不是刻意大量補碘。針對日常飲食中如何安全食用昆布與海帶等食材，醫生建議市民應根據個人健康狀況作適度調整：
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高危族群需嚴格避高碘： 已確診甲狀腺發炎、甲狀腺功能低下，或抽血驗出有甲狀腺自體免疫抗體的人士，應盡量避免過量攝取碘，切忌購買大包裝昆布天天食用。
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適量原則： 缺乏碘元素同樣會引發甲狀腺問題，因此健康的大眾無須完全禁絕高碘食物，關鍵在於均衡飲食、切勿過量，避免將鹽昆布等高濃縮食材當作日常主要配菜。
資料來源：yurung2026@Threads、食物安全中心
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