食用安全｜蝦頭藏重金屬不能吃？ 營養師教去除3部位免中毒吃排泄物
更新時間：12:00 2022-10-22 HKT
發佈時間：12:00 2022-10-22 HKT
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天氣轉涼，又到打邊爐的時候了。很多人為了吃鮮甜海鮮或者吃得更健康，打邊爐時會吃蝦。台灣營養師高敏敏近日在其Facebook專頁指雖然蝦低脂高蛋白質，不過要盡量避免吃3個部位，可以吃得更安心和健康。此外，她又分享龍蝦、大蝦及虎蝦的營養價值。
3個部位盡量避免食用
高敏敏表示，吃蝦時去除以下部位，可以吃得更健康。
龍蝦、大蝦、虎蝦的營養成份
蝦類屬於甲殼類的一員，是低脂高蛋白的食材。高敏敏分享了不同蝦的營養資料，以100g的龍蝦為例，約等於3份的豆魚蛋肉類。除了有豐富的蛋白質，脂肪含量也只有0.1克，十分低。
膽固醇主要由人體製造
高敏敏補充，蝦類的膽固醇低，不過膽固醇7至8成由人體自己製造的，食物只佔2至3成。而影響血膽固醇最主要的是飽和脂肪，所以她建議血膽固醇過高的人，記得減少飽和脂肪攝取。
另外，她提醒甲殼類過敏者應避免食用相關食材。
內容獲「營養師高敏敏」授權轉載
撰文：Ricca
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