中醫食療｜能量的基石：稻米（2）
生活中的中醫智慧
2023-09-09 08:00
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南方更常見的稻米品種是籼米，也包括泰國出產的稻米。籼米又叫做南米，味甘性溫，入心經、脾經和肺經，具有調中和胃、滲濕止瀉、除煩的功效。
《隨息居飲食譜》謂「秈米甘平，補中， 養氣， 益血，生津，填髓， 充饑，生人至寶。量腹節受，過飽傷人。凡患病不饑， 婦人初產，感證新愈， 並勿食之。磨粉蒸糕，松而不韌，病人弱體，可作點心。飯露生津，補虛療膈」。一方面，這位清代名醫王孟英對秈米讚不絕口，但另一方面他也提醒我們，大米雖然是我們日常飲食的基石，但是吃太過了或吃得不當也一樣會引起疾病。
稻米另一個常見的品種是糯米，常用於製作糯米雞、粽子、湯圓、各種糕點美食。糯米味甘性溫，入脾經、胃經和肺經，具有補中益氣、健脾止瀉、縮尿斂汗的功效。
《本草綱目》記載糯米具有「暖脾胃，止虛汗泄痢，縮小便，收自汗」的功效。而《隨息居飲食譜》則謂糯米「補肺氣，充胃津，助痘漿，暖水髒。若煮粥飯，不可頻餐，以性太黏滯， 難化也。小兒、病人尤當忌之。炒米香燥助火，多食傷津。脾虛泄瀉，糯米炒黃磨粉， 加白砂糖調服。虛寒多溺，糯米飯杵為輒。臥時煮熟，細嚼食之。諸米泔第二次者，清而可用。」
糯米還有一個獨特的功效：安胎，比如中醫的安胎名方「泰山磐石散」除了人參、黃耆、當歸、白芍等益氣養血安胎中藥也用了糯米，取的就是其安胎的功效。而有些地區的產婦會在坐月期間吃紅糖糯米粥以補養身體。
最讓人意想不到的是：在古代，一些重要的建築物會利用糯米的強烈粘性來做粘合劑以增強其牢固性。
糯米有一定的止汗作用，但實際上糯稻的根——糯稻根須才具有明顯的止汗作用，是止汗藥方中常用的中藥。
總體來說，糯米性溫，最適合脾肺虛寒的人。但同時糯米相對較難消化，對於痰多、濕熱體質或是發熱、小兒脾胃虛弱均不太適合。
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