葉澍堃 - 東京「鮨堀之內」「鮨在」及 「銀登美」食超值壽司 | 葉Sir食經
最近一家四口到東京玩了幾天自駕遊，租了輛日產7人車，車租每日1000港元，5天油錢共250港元，泊車便宜，通常幾分鐘便找到泊位，比香港方便得多，餐飲更不用說，好食抵食，難怪東京到處都是香港人，留港消費真是一點不易！
今次住在Capitol Hotel Tokyu，前身是希爾頓，全新的酒店舒服整潔，早餐美食甚多，今次是真正的美食之旅，每天節目只有搵食，沒有購物或觀光！在東京的第一夜，我們在銀座「鮨堀之內」食壽司晚餐，小店只有6個座位，開業3年，店主兼大廚堀之內開人30歲，斯文友善，跟太座一起經營小店，餐廳晚上做兩輪生意，分別是6點和8點半，食的是大廚發辦套餐，菜式豐富，甜蝦、生蠔、鮟魚肝、海膽、三文魚子應有盡有，當然也有太座最愛的拖羅壽司，鮟魚肝香滑兼有回甘味道，熟成日本蠔紫蘇香氣迷人，兒子最愛大大碗的三文魚子飯，人人食得心滿意足，埋單每人約1500港元，絕對是物有所值，東京真是食壽司的好地方，魚鮮比香港的新鮮和便宜一大截，所以香港到東京的航班雖然多不勝數，仍然經常坐滿，加上到大灣區搵食的港人越來越多，難怪香港餐飲業每下愈況，最近連快餐連鎖店盈利也大幅倒退，生意不受影響的恐怕只有兩餸飯吧！
在東京的第二夜，我們在「Sushi Zai」「鮨在」食了頓性價比高的壽司晚餐，餐廳位於澀谷廣尾5-3-11五階，做的是江戶前風格壽司，大廚兼店主岡田貴裕48歲，做壽司經驗豐富，每天到豐州市場選購合時魚鮮，我們食的是每位1800港元配茶的大廚發辦套餐，有約20道菜式，小菜首先食菊花蟹肉茶碗蒸、海膽、蟹肉蟹膏、肝醬鮑魚和舞茸菇等，跟着大廚捧出一大塊拖羅，席前表演切魚及手握壽司功架，紅醋壽司飯跟鮮香肥美的大拖羅是人間美味，其他壽司好像小肌、海老、海鰻、西班牙鯖魚和池魚等同樣鮮美，食得人人直豎拇指，「一支棒」和「愛死」之聲此起彼落，「鮨在」真是食壽司的好地方。
此外，我們也在位於新橋的「銀登美」「Gintomi 」食壽司晚餐，大廚兼店主高橋哲久40歲，樣子像小鮮肉，經常面帶笑容，親切友善，大廚發辦晚餐每位1800港元，首先食香烤銀杏，比在快活谷食的白果美味得多！跟着是三文魚子飯和多款魚鮮，精彩菜式不少，好像白子配酸汁，味道像鵝肝的鮟魚肝，及肥美甘香的大拖羅和中拖羅壽司，晚餐的高潮是大廚表演斬蟹和拆蟹功架，蟹肉嫩滑鮮甜，人人讚好，除了多款美食，最開心是席上碰到兩位來自香港識食識煮的姊妹花，在東京有緣遇上，當然要來張合照留念。
葉澍堃
