陳紫敏 - 魷魚營養 | 營爆生活
陳紫敏
2025-04-03 02:00 HKT
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「魷魚遊戲」你有聽過，那魷魚營養你又知幾多？
「魷魚有幾多種？」 常見的類別包括魷魚、中卷、小卷、烏賊、墨魚及捲絲。若餐牌沒有特別指明，很多人也未必分辨到，平常就統稱為魷魚。
「食魷魚健康嗎？」魷魚含豐富蛋白質，低脂肪、低醣質。每100克魷魚含15克蛋白質，相等於兩份肉類。其脂肪及醣質含量亦相對較低。每100克魷魚只含1.4克脂肪及3克醣質。魷魚含多種礦物質，每100克魷魚含221亳克磷，有助身體製造能量；246亳克鉀質，協助肌肉收縮；1.53亳克鋅，可維持扺抗力；55微克硒，抗氧元素減低細胞受損；及233毫克膽固醇，協助身體製造細胞及維他命D。
「若患上高膽固醇，可以食魷魚嗎？」一般情況，建議高膽固醇人士選擇含較低脂肪（尤其飽和脂肪和反式脂肪）的食物。如白灼鮮魷、蒜蓉粉絲蒸魷魚、烤魷魚、燒魷魚、蔬菜炒鮮魷均屬較健康的選擇。
當然，炸魷魚及魷魚零食則分別屬高脂及高鹽食物，少食為佳。若醫生斷診為家族性高膽固醇血病，則建議控制每次膽固醇攝取量為200毫克之下，即輕嘗魷魚如減少份量及次數即可。
美國註冊營養師
香港營養師協會正式會員
陳紫敏
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