李純恩 - 口味 | 好好過日子
李純恩
2025-03-01 02:00 HKT
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中國南方人和北方人的口味之分，大致可謂「南甜北鹹」。朋友問我口味屬於南方還是北方，我說南北皆宜，只要味道好，怎會拘泥於是甜是鹹。中國菜除了「南甜北鹹」，還有「東辣西酸」，只要做得好，都好吃。
雖然如此，也不能亂，不要同一頓飯把口味搞得太雜。每頓飯總要有個基調，比如在家吃飯，若是那天以上海菜為主，桌上菜的口味就盡量江南一些。若是蒸魚煲湯，口味自然以嶺南為主，即使還有一隻冰糖元蹄，也留待下一頓再吃。如果那天主食吃餃子吃餡餅吃炸醬麵，那配菜也得是北方味道才好。
這也像去杜拜、阿布扎比等中東地方旅行，那裏的豪華酒店裏多數供應非常好的自助餐，自助餐食物區域十分廣泛，每個區域等於一個地方的美食。有時在一間酒店連住幾天，都在酒店吃晚飯，我每頓只專注吃一個區域的食物，今天吃日本，明天吃意大利，後天也可以吃乾炒牛河雲吞麵。諸如此類，每一頓的口味就不同了。若是不專注，東拿一點西拿一點，甚麼都吃一點，兩頓飯之後口味大亂，就不知道吃甚麼好了。
口味雖說是從小養成，但只要肯多嘗試，那就海闊天空。天下食物只分兩種，一種是好吃的，一種是不好吃的，不理東南西北，你只管選自己覺得好吃的去吃就是。飲食當然還有講究和不講究之分，這也因人而異，講究的人很難不講究，不講究的人也很難講究，沒有甚麼「命運共同體」，不用強求一致，只要找到適合自己的那一口，自得其樂。
李純恩
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