查小欣 - 台南胭脂鴨×伏魔塔 | 查乜料
查小欣
2024-12-06 02:00
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去過台灣N次，第一次去台南，入住晶華國際酒店集團的晶英酒店，渡過「藝術×美食×豪飲」的一日。先參觀館藏豐富的「奇美博物館」，藏品共1.3萬件：藝術品、世界兵器、1：1動物標本及不少珍貴小提琴。
晚上在酒店的Robin’s餐廳品嘗酒店新推出的皇冠胭脂鴨，名副其實，胭脂鴨的軟嫩鴨肉呈嬌嗲baby pink，鴨種來自彰化，飼養70天至3公斤重，鴨肉蛋白質、維生素與礦物質豐富，主廚黃國維巧妙地用微創方式宰殺，以保持肉質的水潤柔嫩，提升胭脂鴨特有的鴨香味，經7天熟成後，用百里香和櫻桃木煙燻，配韭蔥慢烤至皮脆肉粉紅，炮製成王者菜式：爐烤皇冠鴨胸，厚切鴨胸紅粉緋緋，入口柔嫩，皮薄脆沒肥膏，秒殺。
全鴨宴用盡鴨的每部位：頭盤鴨肝抹醬、洛神花Brioche，酸甜不膩；去骨鴨舌、茄子魚子醬、咖啡風味牛蒡。油蔥天使麵配油封鴨腿及蝦夷蔥，中法合璧，妙。晶台南下水湯，濃郁鴨湯底配鴨胗，風味十足。還有鴨架骨邊肉時蔬沙拉，加上甜品，8道菜套餐4位起8800新台幣，折約人均港幣500性價比超高。酒店總經理李靖文帶來98分的Opus One 2018好酒，令鴨宴相得益彰。
飯後，精彩酒吧時間，大玩招牌「伏魔塔」，塔分9層，以《水滸傳》108好漢作概念，每層有12杯威士忌shots，好有儀式感，據知小S可獨飲2個塔，共216shots。另一酒玩意是三十六計，大木盆放了36杯酒，以36計命名，籤筒中有36計名字，抽中邊支就對號飲邊杯，有創意，香港的酒吧及夜蒲地可以copy。
查小欣
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