查小欣 - 高鐵潮汕舌尖體驗 | 查乜料
乘高鐵從西九出發去潮汕,早上9:28起行,11︰45便到,車程一個多小時,一班人傾下偈便到,方便快捷又舒服。
到埗先去「東海酒家」嘗地道潮汕菜,第一道菜是鵝血煲,鵝血切成長條形,入口絲滑。印象最深是雞茸燕窩,碗面鋪滿厚厚的淡黃糊狀雞茸,原來是用人手將雞肉剁成糊狀,甚難得的手工菜,一大碗燕窩,穊撻撻,貨真價實,灑上中芹解解膩。其他菜式:乾燒水鴨、老陳皮燉瘦肉湯、油浸迪仔魚、炸蝦棗粿肉、炒花蛤惹味鮮甜、冇魚秋瓜烙一般、炒方魚芥蘭,芥蘭翠綠冇澀味,單尾的魚蛋河粉,魚蛋大大粒,Q彈。
飽餐後,去參觀超美的地標「潮汕歷史文化博覽中心」,了解當地的歷史、文化和民族風情,中心表揚對建設潮汕有功的人物,包括已故林百欣。行程緊湊,馬上就轉去汕頭小公園歷史文化街區,所有建築物都經過修復保育,置身其中有如在拍《上海灘》,來到網紅咖啡店Cafe On Warm,忙打卡及歎杯特色咖啡,我要了「紅香檳日晒」,卻沒半點香檳味。
壓軸好戲來了:「拾捌道私房菜」晚宴,勁精彩,先看菜單:開胃四味碟、雞油灼厚響螺、野山參麥冬肉汁湯、雞油鹽水淺海魚、梅汁血鰻鼎、鮮花椒油淋大紅蟹、爆炒大鵝腸、白切脆皮雞、精選老鵝頭拼老鵝腳、珠瓜腩肉煲、金不換炒象牙青茄、薑絲豆醬炒土白菜、白果芋泥、老菜脯生米煮粥,連四個頭盤,正如其名18道菜。其中雞油灼厚響螺簡直天花板級數,一斤多重的螺肉,成吋厚,呈粉紅色,落刀爽脆,入口不韌,配香濃雞油,絕佳! 一場舌尖狂歡的體驗。
查小欣
雞茸燕窩,杰到擺匙羹在上面,匙羹不會沉落去。