查小欣 - 高鐵潮汕舌尖體驗 | 查乜料
查小欣
2024-11-29 02:00
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乘高鐵從西九出發去潮汕，早上9：28起行，11︰45便到，車程一個多小時，一班人傾下偈便到，方便快捷又舒服。
到埗先去「東海酒家」嘗地道潮汕菜，第一道菜是鵝血煲，鵝血切成長條形，入口絲滑。印象最深是雞茸燕窩，碗面鋪滿厚厚的淡黃糊狀雞茸，原來是用人手將雞肉剁成糊狀，甚難得的手工菜，一大碗燕窩，穊撻撻，貨真價實，灑上中芹解解膩。其他菜式：乾燒水鴨、老陳皮燉瘦肉湯、油浸迪仔魚、炸蝦棗粿肉、炒花蛤惹味鮮甜、冇魚秋瓜烙一般、炒方魚芥蘭，芥蘭翠綠冇澀味，單尾的魚蛋河粉，魚蛋大大粒，Q彈。
飽餐後，去參觀超美的地標「潮汕歷史文化博覽中心」，了解當地的歷史、文化和民族風情，中心表揚對建設潮汕有功的人物，包括已故林百欣。行程緊湊，馬上就轉去汕頭小公園歷史文化街區，所有建築物都經過修復保育，置身其中有如在拍《上海灘》，來到網紅咖啡店Cafe On Warm，忙打卡及歎杯特色咖啡，我要了「紅香檳日晒」，卻沒半點香檳味。
壓軸好戲來了：「拾捌道私房菜」晚宴，勁精彩，先看菜單：開胃四味碟、雞油灼厚響螺、野山參麥冬肉汁湯、雞油鹽水淺海魚、梅汁血鰻鼎、鮮花椒油淋大紅蟹、爆炒大鵝腸、白切脆皮雞、精選老鵝頭拼老鵝腳、珠瓜腩肉煲、金不換炒象牙青茄、薑絲豆醬炒土白菜、白果芋泥、老菜脯生米煮粥，連四個頭盤，正如其名18道菜。其中雞油灼厚響螺簡直天花板級數，一斤多重的螺肉，成吋厚，呈粉紅色，落刀爽脆，入口不韌，配香濃雞油，絕佳！ 一場舌尖狂歡的體驗。
查小欣
雞茸燕窩，杰到擺匙羹在上面，匙羹不會沉落去。
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