崢活當下 - 年度白松露慈善饗宴 再為「母親的抉擇」籌數百萬元 | 崢活當下
創立於1999年的全球阿爾巴白松露慈善拍賣晚宴，今年迎來4分1世紀的慶典。月初在杜拜出席完世界最佳廚師頒獎典禮後，有幸在11月10日趕及回港，參與這項由2005年起已在香港舉辦的年度籌款活動。
差不多20年前，在意籍名廚Umberto Bombana主理的前「Toscana」（已拆卸的前中環麗嘉酒店）首嘗有「來自土壤的鑽石」美譽的白松露時，一片片像雪花般散落在菜式上時，所散發出如天堂般的獨特氛芳，頓時為眼前的美食加上了心領神會的美味光環，一吃傾心。自此成為白松露忠實擁躉，每年秋冬無論在世界任何角落，總會對此人間美食念念不忘，有好幾年更專誠前往意大利的白松露產區阿爾巴，大快朵頤。
去年起接棒策劃香港國際白松露慈善拍賣晚宴的Matteo Morello，自2019年在香港創立Castellana Hong Kong意大利餐廳以來，一直希望更多美食愛好者能夠接觸到家鄉的正宗皮埃蒙特（Piedmont）傳統特色美食。自遷往中環雪廠街西洋會所的華麗現址後，特別請來同鄉兼好友Romeo Morelli擔任行政總廚，以現代角度詮釋意大利西北部皮埃蒙特的各種精彩菜餚。
今年Romeo與Tosca di Angelo餐廳的資深名廚Angelo Agloanó，以及文華東方酒店的Matthew Reuther與Robin Zavou兩位大廚，一起為多位慷慨解囊的善長人翁們，悉心設計了6道讓人垂涎欲滴，以阿爾巴白松露為主角，每道均撒上至少5克珍貴白松露點綴的特色8手聯烹意式美食，並與意大利酒王酒后Barolo及Barbaresco作完美搭配。其中由Angelo主理的「海螯蝦配香檳湯」，肉質鮮甜嫰滑，味道精緻細膩；而Remeo則將特別為Castellana創造的輕盈甜點「榛子奶凍」帶來文華東方酒店的Mandarin Grill+Bar，與芳香撲鼻的新鮮白松露配合得天衣無縫，為精彩的百人盛宴添上不絕如縷的美味餘韻。
當晚參與競投的除了阿爾巴與香港外，還包括新加坡、維也納、法蘭克福、曼谷與首爾的善長們。每一個地區的主理人皆設下盛宴，為本土的非牟利團體籌募經費。在完成各自的本地拍賣後，整晚的焦點落在當天早上才採收，最受矚目的壓軸白松露主角：908克的雙子星「巨鑽」。在多輪熱烈的競投下，最終由香港的買家以差不多接近120萬港元擊敗其他對手，奪得了當晚最大的松露拍賣品，總共為受惠團體「母親的抉擇」籌得超過300萬港元的善款。
對於再次籌辦阿爾巴白松露拍賣會，Matteo表示：「白松露拍賣會已在香港舉辦超過20年，我很榮幸主廚Romeo及Castellana Hong Kong的整個廚師及款客團隊，以及特別鳴謝Tosca di Angelo的主廚、餐廳總經理Danilo Nicoletti、Ozone總經理Nicoletta Screnci等在香港文華東方酒店為所有善長締造了美好的體驗和享受。我很高興能將我家鄉阿爾巴的名產帶到香港，並期待繼續支持如此有意義的慈善活動。」
崢活當下
