梁家權 - 趁墟有食緣 | 好味大過天
梁家權
2024-07-26 02:00 HKT
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每次山長水遠入到大埔，有時間的話總會去大埔墟街市熟食中心，即使已經半飽，都要重溫某些味道。這天午前抵達，應該還有魚蛋粉吃吧，於是一支箭飆上2樓，嘿，冇開！大把選擇，走去數十米之遙另一檔吃蝦籽撈麵。吓，又冇開！
「洪記平日失驚無神都會唔開，何況休漁期冇魚打魚蛋就更加唔開啦！至於平記，呢兩個禮拜休息啊，遲啲再來食麵囉！」大埔街坊好心相告。又未至於失望，畢竟這個全港最大的街市熟食中心有幾十個食檔，發記就在眼前，檔前圓有吉位，何不吃炸兩，並且到隔籬的有記茶果買缽仔糕和糯米糍。不明白有記為何只在周末周日才賣白糖糕，平日做一兩底有何不可呢？
洪記午後一兩點鐘便收檔，只賣魚蛋粉，過去能吃到魚蛋粉，通常都會在對面的發記叫1碟炸兩。吃了這麼多年，它的炸兩很少令我失望，油炸鬼冇過氣，檔主冇偷雞用齊一孖，師傅不手緊，用足腸粉完全包住，但想要有蝦米，要加4元。不過，蝦米太多太大隻，有喧賓奪主之嫌。
因為從來都是搭單吃發記的炸兩，所以沒看過發記的菜牌，也沒吃過主打賣的粥，這天偶然瞄一眼菜牌，發現有白灼豬肚、粉腸。咦，何不灼一碟試下？既然有粥賣，有豬雜本來不足為奇，但奇就奇在只有豬肚和粉腸，卻找不到豬腰、豬膶、豬心的蹤影！冇所謂啦，有緣遇上，即管叫一碟。
雖然只是簡簡單單的白灼，墊上幾瓣生菜，澆點豉油和熟油，哈，幾好食喎，吃得出豬肚和粉腸都是鮮貨。店家見我吃得愜意，帶點自滿的說：「每日入貨㗎！」新鮮，果然冇得輸！咁，下次要試生滾粥了。
梁家權
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