麥華章 - 比利時嘗青口美食 | 玫瑰人生
麥華章
2024-07-26 02:00 HKT
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最近，與女友去了一個10天豪華郵輪之旅，乘坐麗晶七海郵輪環遊英倫三島，由比利時安特衛普出發，途經阿姆斯特丹及倫敦，然後北上蘇格蘭的愛丁堡，經以尼斯湖水怪聞名的城鎮Inverness、英國最北端的Shetland群島、以及海島Skye，最後一站是北愛名城貝爾法斯特。
在首站安特衛普上船時，遇見20多位也是來自香港的船友，包括德國寶創辦人陳國民、友邦保險國際區域執行總監黃經國，以及同為傑青的前的士大王李超凡等，當中有些船友知我嗜佳餚美酒，要我教路在安特衛普尋美食，我答道：比利時有3款聞名於世的美食，就是青口配炸薯條、窩夫及朱古力，當中尤以有比利時「國民美食」之稱的青口，特別鮮甜嫩滑，大家莫錯過。
在安特衛普舊城區的Grote Markt（即大街市廣場）一帶，便有很多餐廳供應青口菜式。當午，我們揀了靠近Grote Markt一間專吃青口的名店’t Putke，其青口的烹調法應有盡有，達14種之多，分別用白酒、大蒜、紅蔥頭、奶油、啤酒、咖喱、椰奶、番茄、香草、茴香酒及藍芝士等不同配料去烹煮。我點了白酒煮青口（見圖），女友則選了廚師招牌青口，以白酒、大蒜、香料及番茄來燴煮。在北半球，與生蠔一樣，青口最當造肥美的季節是有英文「ber」作結尾的月份，即9月至12月，我們於7月中吃的雖沒有9至12月時令青口那麼碩大肥美，但鮮甜美味及嫩滑度不遑多讓。
不說不知，比利時人酷愛吃青口，每年消耗逾6萬噸，他們吃青口喜配搭薯條及啤酒，炸薯條也很講究，是用薯仔切條來炸，不是用薯粉壓成，故特別有薯味及咬口，配冰涼清洌的比利時啤酒佐吃，滋味無以尚之。
麥華章
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