李純恩 - 不復當年辣 | 好好過日子

  從四川回來跟朋友吃西餐,口味大轉。說起四川,朋友問我吃不吃得辣?我說年輕時特別能吃辣,聞辣而喜,無辣不歡。那時候出去吃四川菜,可以一桌滿江紅,味味皆重辣。後來漸漸有些道行了,飲食之味知道應該有層次,若去吃川菜,一桌菜的色彩便也均勻分布,重辣之餚只佔兩成,這才吃出精髓來。年紀大了之後,口味越發追求清淡雋永,時日一久,吃辣的本事便越來越弱,偶爾吃一頓重辣,感覺像要調息幾天才恢復得元氣。

  於是就以為自己已吃不得辣了。所以這次去四川之前便有點擔心飲食,怕到時沒有好日子過。

  不料抵埗第一天晚上就在朋友的飯店裏吃了一頓美味的水煮魚。頭十分鐘汗如雨下,舌如火燒。但因為實在鮮美,忍不住接二連三,吃到後來,竟神清氣朗,雖然衣衫盡濕,但精神大振。經此一役,覺得自己吃辣的功力又回來了。

  打後數日頓頓吃辣,十分愉快,直至臨走前一晚兩位小妹妹請我去吃麻辣火鍋。

  麻辣火鍋當然辣,為了解辣,蘸料是一大碗放了蔥花香菜蒜末的麻油——不但當時解辣,還解翌日出恭之時「雅士豪」火燒火燎之苦——吃魚吃肉吃蔬菜吃豆腐,吃甚麼都蘸麻油,不一會一碗麻油蘸完再添,一頓火鍋吃完,儲了一肚子辣麻油。睡到半夜,只覺滿腹古道熱腸,先是風起雲湧,繼而萬馬奔騰,皎若太陽升朝霞,噴薄欲出。於是一夜折騰,三番四次,第二天白天又梅開二度,這才消停。自知久疏戰陣,終不復當年之勇。於是再也不說自己能吃辣了。

李純恩

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