葉澍堃 - 龍年澳門「尚坊」 食精美時尚泰國菜 | 葉Sir食經
![在「尚坊」跟泰國女廚神Jan合照](https://image.hkhl.hk/f/686e386/0x0/100/none/16e107176fa02e969b1bcabc589c3ba3/2024-04/WNF09P02060424_.jpg)
新春期間我的旅遊覓食首選地方不是澳洲而是澳門,今次在澳門3天兩夜,住在銀河旗下的萊佛士酒店(Raffles Hotel),酒店大堂氣派非凡,是飲下午茶的最佳地方,飲杯Singapore Sling,食件拿破崙餅,加上金髮美女三重奏的懷舊金曲,有種身在維也納的感覺。我也很喜歡這裏的早餐,中式早餐每位$278,有鮮榨果汁、水果、中式點心、皮蛋瘦肉粥或牛腩麵,當然也有麵包和咖啡,比家中的早餐豐富得多。
我們在酒店6樓的「Belvedere」陽光池畔餐吧食龍年在澳門的第一頓午餐,廚師團隊為我們準備了精緻法國菜,開胃菜是意大利青瓜配白灼象拔蚌,加上薄荷檸檬的清新香氣,胃口大開。跟着食法國吉拉多生蠔配魚子醬和杏仁汁,飲杯香檳,有種在巴黎的浪漫感覺。主菜有冰川牙魚和澳洲M7和牛兩種選擇,我食的是和牛,配法國洋蔥及焦糖牛肉汁,飲杯Cheval Blanc紅酒,在澳門快樂便是如此簡單!甜品是菊花普洱茶香梨雪葩,清新甜美,為這頓精緻午餐完美作結。
晚上在悅榕莊(Banyan Tree Hotel)29樓的泰國餐廳「尚坊」(Saffron)食飯,食的是精美時尚泰國菜,大廚是來自泰國的美女廚神Jan Ruangnukulkit,她曾經在多間星級餐廳工作,系出名門,「The French Laundry」的Thomas Keller便是她其中一位師傅。在「尚坊」居高臨下,一面品嘗泰式美食,一面欣賞路氹夜景和現場演奏的泰國音樂,有種幸福滿滿的感覺。我們食的是大廚發辦嘗味晚餐,先食帶子配檸檬草、紅蔥、辣椒和魚子醬,用檳榔葉包着,是很有泰國風味的開胃前菜,跟香檳是完美配搭。下一道菜是烤泰國虎蝦,配用魚露、青檸汁、香菜根和青辣椒製成的海鮮魚露醬,虎蝦烤得鮮香甜美,加上魚露醬的香辣味道,人人讚好,配意大利莎當妮白酒一流。繼續食豬肉冰菜沙律,清爽的冰菜跟鮮香的豬肉碎是上佳配搭,很好食的泰式沙律。
湯可選擇虎蝦冬陰功或椰子雞湯配藕帶和青檸葉,我的選擇是香辣惹味的虎蝦冬陰功,鮮香迷人,一飲難停,難怪是餐廳的招牌菜。繼續精彩是泰南風味咖喱阿拉斯加帝王蟹,用咖喱醬汁調味的蟹肉香辣鮮甜,一食鍾情,蟹汁撈飯一流,意想不到是飯也有3種選擇,分別是白飯、糙米飯和紅米飯,我和謙謙3款試齊,想不認是超級飯桶也不成!魚是炸冰川銀鱈魚配用檸檬草、紅蔥、燈籠果和魚露做的醬汁,是很香口惹味的一塊魚。最後是甜品時間,甜品車上有港人最愛的芒果糯米飯、時令水果,用木薯粉和新鮮斑蘭葉汁做的斑蘭湯圓和香脆的泰式曲奇餅,我們款款食齊,甜在心間的感覺真好。
葉澍堃
![萊佛士酒店的招牌飲品Singapore Sling 萊佛士酒店的招牌飲品Singapore Sling](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/242744d0bdae16b63f84223d1eff76ee/2024-04/WNF09P15060424_.jpg)
![跟太座在萊佛士酒店大堂食早餐 跟太座在萊佛士酒店大堂食早餐](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/37468f6043c6a0cf58f76629ba3d33c3/2024-04/WNF09P14060424_.jpg)
![「Belvedere」的精美甜品 「Belvedere」的精美甜品](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a2d65c20c654ce3b3a4a976c76245253/2024-04/WNF09P13060424_.jpg)
![香滑的澳洲和牛 香滑的澳洲和牛](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d35439bc3ab8ad41fb81c25947c7c7c5/2024-04/WNF09P12060424_.jpg)
![法國生蠔配魚子醬和杏仁汁 法國生蠔配魚子醬和杏仁汁](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f9a7a60f3809dd34a8dafd2613b95223/2024-04/WNF09P11060424_.jpg)
![「Belvedere」的精美前菜 「Belvedere」的精美前菜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f23594d657f9f654dac57e84c9c87a74/2024-04/WNF09P10060424_.jpg)
![「尚坊」的精美餐後甜點 「尚坊」的精美餐後甜點](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/11d6ab561e6be654e56ddba530b2dc9a/2024-04/WNF09P09060424_.jpg)
![「尚坊」的幾款甜品 「尚坊」的幾款甜品](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ff34b300d3992d43eb9b38610ba44317/2024-04/WNF09P08060424_.jpg)
![泰南咖喱阿拉斯加帝王蟹 泰南咖喱阿拉斯加帝王蟹](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/38ad6932ba032a4587f311da4958dd5d/2024-04/WNF09P07060424_.jpg)
![冰菜豬肉碎沙律 冰菜豬肉碎沙律](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/47e3ac4e1a5d765e4ffb4c6997c892a1/2024-04/WNF09P06060424_.jpg)
![在「尚坊」飯也有三種選擇 在「尚坊」飯也有三種選擇](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c10be11f866c057961e74cd3b1275610/2024-04/WNF09P05060424_.jpg)
![炸冰川銀鱈魚香口惹味 炸冰川銀鱈魚香口惹味](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7cf6a065a420bf6b864d95dfc1671034/2024-04/WNF09P04060424_.jpg)
![帶子和魚子醬及用檳榔葉包着來食 帶子和魚子醬及用檳榔葉包着來食](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/aeae622653256faf3571873361c6454b/2024-04/WNF09P03060424_.jpg)
![「尚坊」的虎蝦冬陰功香辣迷人 「尚坊」的虎蝦冬陰功香辣迷人](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6431c0f14a0bf35e6b233da6505a403b/2024-04/WNF09P01060424_.jpg)