麥華章 - 把藝術融匯美食中 | 玫瑰人生
麥華章
2024-04-05 02:00
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最近，在銅鑼灣發現了一間供應歐陸料理的高級餐廳，一吃驚為天人，不但用料精良，烹調水準精湛，更難得大廚把藝術融入美食中，菜式擺盤賞心悅目，令人食欲大增。
該餐廳名CulinArt 1862，是由煤氣公司與名廚Stanley Wong合作打造的高級食府，位於銅鑼灣禮頓道的煤氣公司旗艦店，裝潢高雅又富品味。總廚兼合夥人Stanley Wong在德國長大，任廚逾36載，曾在多個國家及地區的高級酒店及餐廳任職，包括南非迷城皇宮、香港文華東方酒店、紐約星級餐廳Spice Market，亦曾在澳門威尼斯人酒店開設及營運過3間高級食府，是以，其獨特廚藝風格融合了亞洲與歐洲的料理特色，而他在CulinArt 1862所設計菜式的靈感，便來自於世界各地任廚的經歷，包括德國、瑞士、南非、紐約、香港與澳門。
另一方面，該餐廳重視可持續性、環保及減少食物浪費等綠色元素，強調「由農場至餐桌」這概念，新鮮時令食材優先來自本地有機農莊，而進口則選用外國可持續食材。
當晚，我與友人點選了「廚師嘗味套餐」，共6道菜式，每位收費港幣1,188元（未計加一服務費）。先來是頭盤日本鯖魚；接着是雞肉慕絲釀鵪鶉、繼而是西西里島紅蝦刺身；再來是煎比目魚柳、及主菜鵝肝配和牛柳；甜品可選帕芙洛娃脆皮蛋糕或芝士拼盤（每位加收48元）或焗火燄雪山蛋糕（每位加收28元）。是夜，我與友人吃得愜意兼滿意，咸認為是一頓令我們有驚艷之感的當代歐陸美食體驗，值得向大家推介。
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