林思為 - 團年飯健康飲食秘訣|營爆生活
農曆新年快到了,跟其他節日一樣,一家人聚首一堂時都會大吃大喝。團年飯經常會用到一些高脂肪的食材,例如燒乳豬、肥豬肉、豬手、雞腳和動物內臟等。而油炸食品和帶有大量汁料的食物也是一些受歡迎的菜餚。
家庭團聚期間,用肉類做的餸菜總比蔬菜類的菜餚多,因而減少了膳食纖維的攝取量。建議多選脂肪含量較低的材料,例如瘦肉、無皮家禽、魚以及海鮮如蝦、帶子、鮑魚、海參,甚至豆腐,並應多選含蔬菜的菜式。亦應該要留意醬汁,盡量減少來控制鈉攝取量。飲品方面多以清茶、清水和無糖汽水作為飲料。要避免過量進食,首先不要餓着肚子團年,因會吃得較多。另外不要眼闊肚窄,多留意飽感,吃到八成飽便停下來,幫助控制份量。
除了傳統在酒樓吃的團年飯外,亦有人選擇盆菜團年。一些盆菜的材料較為高脂肪,例如豬皮、鴨腳、炸枝竹、炆腩肉等。但其實其他材料例如瑤柱、花膠、蠔豉、髮菜、鯪魚球,和一些蔬菜如蘿蔔、西蘭花、冬菇等都是較為健康的食材,可以多選。始終盆菜的烹調方法較為多汁,尤其是在盆菜最底一層的蔬菜等都會滲入較多醬汁,吃時要小心選擇。吃盆菜時最好額外加多一碟灼菜,配合少量白飯,便可以達到均衡飲食。團年飯後通常會選擇湯圓作為甜品,一粒湯圓含有大約80至100卡路里,如配合其他糖水作為配料,一碗糖水大約含有200-250卡路里。想不失傳統,又可以吃得健康,建議可以吃一半作為結尾。
在此代表香港營養師協會祝大家龍年,龍馬精神,心想事成,萬事如意,大吉大利!
林思為
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