陳紫敏 - 不是配「菜」｜營爆生活
陳紫敏
2023-07-13 00:00 HKT
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上星期於一場健康飲食講座中，與一班參加者分享進食足夠蔬菜的重要性。其中有一位參加者分享：「外出飲食時一定不會加菜，因為覺得蔬菜並沒有清洗乾淨！」此時，有部份參加者示意同意。其實只要細心想一想，外出用膳時，一般食物處理大致相若。如米、麵、肉類有沒有清洗乾淨？與蔬菜的分別大嗎？有參加者道出心聲及看法：「因為米飯和肉是必需品，但蔬菜不是！加上外出食蔬菜很昂貴，覺得唔值。」
說出重點來，首先蔬菜絕對是必需品，提供每天所需膳食纖維素。每天進食足夠蔬菜可助降低患上冠心病、中風或高血壓的風險，以及預防部份癌症。蔬菜含豐富的抗氧化物及營養素，可減低有害自由基、改善血壓、調節血液膽固醇水平及維持身體代謝及免疫系統。除一般成年人外，兒童進食蔬菜情況亦受到關注。有研究指出，家長於幼兒期以身作則，進行良好飲食有助提升兒童的蔬菜攝取。而「恆常溫馨提示進食蔬菜」則有助中小學齡兒童改善蔬菜攝取。因此，家中成年人，包括父母，以身作則提升蔬菜攝取對家人亦有幫助。
簡單如早餐添加番茄或蘑菇炒蛋；午餐加焯菜；晚餐炒菜、瓜、甜椒或蔬菜瓜果湯等。外出飲食，甚至外遊期間亦應不忘增加蔬菜。進食蔬菜帶來的長遠健康益處，不是簡單以金錢來衡量的。
美國註冊營養師
美國認可老人科專科營養師
香港營養師協會正式會員
陳紫敏
說出重點來，首先蔬菜絕對是必需品，提供每天所需膳食纖維素。每天進食足夠蔬菜可助降低患上冠心病、中風或高血壓的風險，以及預防部份癌症。蔬菜含豐富的抗氧化物及營養素，可減低有害自由基、改善血壓、調節血液膽固醇水平及維持身體代謝及免疫系統。除一般成年人外，兒童進食蔬菜情況亦受到關注。有研究指出，家長於幼兒期以身作則，進行良好飲食有助提升兒童的蔬菜攝取。而「恆常溫馨提示進食蔬菜」則有助中小學齡兒童改善蔬菜攝取。因此，家中成年人，包括父母，以身作則提升蔬菜攝取對家人亦有幫助。
簡單如早餐添加番茄或蘑菇炒蛋；午餐加焯菜；晚餐炒菜、瓜、甜椒或蔬菜瓜果湯等。外出飲食，甚至外遊期間亦應不忘增加蔬菜。進食蔬菜帶來的長遠健康益處，不是簡單以金錢來衡量的。
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