林月庭 - 驢打滾｜甘美人生
林月庭
2023-05-30 00:00 HKT
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在香港故宮文化博物館歎下午茶，咖啡西餅不太匹配中式的氛圍，喝茶吃湯丸較為貼切，來一件「驢打滾」，想起這款甜點與慈禧太后的傳說。
「下江南」是香港故宮文化博物館的輕食茶館，以康熙帝、乾隆帝六次巡幸江南，沿路考察民情及品嚐各地美食，作為命名靈感，提供鹹甜輕食和茶品，價格親民。
其中一款「驢打滾」，民間有一個傳說，慈禧太后吃厭了宮裏的食物，御膳大廚花心思做新菜，用江米粉裹着紅豆沙做一道新菜。不料一個叫小驢兒的太監來到御膳廚房，一個不小心把黃豆面弄到新菜裏，御膳大驚，再沒時間另做一次，只好硬着頭皮，端給慈禧太后，不料慈禧太后一吃，讚味道還不錯，問大廚這叫甚麼東西，大廚靈機一觸，以剛才的小太監小驢兒為名，取了驢打滾這個名字，這款小吃就這樣誕生了。
「驢打滾」用大黃米麵等磨漿蒸成軟糯的麵皮，包捲紅豆沙，加入芝麻香油和桂花，灑上黃豆粉，就成為大小小孩都喜愛的甜點。「下江南」還有提供宮廷糕點豌豆黃、清宮御膳養生的火熏玉蓮鴨子，以及乾隆帝早上會享用的冰糖燉燕窩等；民間特色美食則有重慶小麵及山西肉夾饃。北方風味，在此一次過飽嚐。
林月庭
「下江南」是香港故宮文化博物館的輕食茶館，以康熙帝、乾隆帝六次巡幸江南，沿路考察民情及品嚐各地美食，作為命名靈感，提供鹹甜輕食和茶品，價格親民。
其中一款「驢打滾」，民間有一個傳說，慈禧太后吃厭了宮裏的食物，御膳大廚花心思做新菜，用江米粉裹着紅豆沙做一道新菜。不料一個叫小驢兒的太監來到御膳廚房，一個不小心把黃豆面弄到新菜裏，御膳大驚，再沒時間另做一次，只好硬着頭皮，端給慈禧太后，不料慈禧太后一吃，讚味道還不錯，問大廚這叫甚麼東西，大廚靈機一觸，以剛才的小太監小驢兒為名，取了驢打滾這個名字，這款小吃就這樣誕生了。
「驢打滾」用大黃米麵等磨漿蒸成軟糯的麵皮，包捲紅豆沙，加入芝麻香油和桂花，灑上黃豆粉，就成為大小小孩都喜愛的甜點。「下江南」還有提供宮廷糕點豌豆黃、清宮御膳養生的火熏玉蓮鴨子，以及乾隆帝早上會享用的冰糖燉燕窩等；民間特色美食則有重慶小麵及山西肉夾饃。北方風味，在此一次過飽嚐。
林月庭
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