蔡子強 - 從加冕雞到加冕批｜潮談
蔡子強
2023-05-10
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上周六，英皇查理斯三世加冕，相信不少讀者都在電視直播中看過箇中盛況。港人喜歡吃，有人會好奇，如此值得紀念的場合，英國皇室又會以甚麼食物來慶祝﹖答案是由71年前著名的「加冕雞」（ Coronation Chicken），變為今天的「加冕批」（Coronation Quiche）。
話說，1953年女皇登基，適逢戰後物資依然短缺，為了節儉，廚師創出加冕雞這道簡單菜式，把雞肉切粒煮熟，再加淡咖喱粉及其他香料和調味品，再混入蛋黃醬，便告完成。它用咖喱與香料，讓人想起印度，因而憶起「日不落國」殖民地遍佈全球的美好時光。如今大家通常以沙律或三文治的方式來吃這款雞，也是英國三文治店的熱門之選。
查理斯提倡儉樸，主張把皇室禮儀精簡，兩夫婦更愛吃蔬果，尤其是有機和自家農場種出來的，是大半個素食者，被稱為「綠色英皇」（Green King）。這款加冕批，由他夫婦親自挑選，餡料是菠菜、蠶豆、龍蒿，再以蛋汁混合，不含肉類，可熱食或凍食，且延續加冕雞那麼簡單、便宜的原則，又符合查理斯環保和素食的宗旨。
Quiche是一種法式鄉村餡餅，先把餅皮放在圓盤之上，放入烤箱焗好，才在上面放入餡料，如肉碎、蔬菜等食材，再倒入牛奶和雞蛋混和的蛋汁，面上灑上芝士碎，再拿去烘焙即成，是沒有上層餅皮的開放式餡餅。吃時把圓餅切件奉客，講究的，再配沙律一起吃。
蔡子強
話說，1953年女皇登基，適逢戰後物資依然短缺，為了節儉，廚師創出加冕雞這道簡單菜式，把雞肉切粒煮熟，再加淡咖喱粉及其他香料和調味品，再混入蛋黃醬，便告完成。它用咖喱與香料，讓人想起印度，因而憶起「日不落國」殖民地遍佈全球的美好時光。如今大家通常以沙律或三文治的方式來吃這款雞，也是英國三文治店的熱門之選。
查理斯提倡儉樸，主張把皇室禮儀精簡，兩夫婦更愛吃蔬果，尤其是有機和自家農場種出來的，是大半個素食者，被稱為「綠色英皇」（Green King）。這款加冕批，由他夫婦親自挑選，餡料是菠菜、蠶豆、龍蒿，再以蛋汁混合，不含肉類，可熱食或凍食，且延續加冕雞那麼簡單、便宜的原則，又符合查理斯環保和素食的宗旨。
Quiche是一種法式鄉村餡餅，先把餅皮放在圓盤之上，放入烤箱焗好，才在上面放入餡料，如肉碎、蔬菜等食材，再倒入牛奶和雞蛋混和的蛋汁，面上灑上芝士碎，再拿去烘焙即成，是沒有上層餅皮的開放式餡餅。吃時把圓餅切件奉客，講究的，再配沙律一起吃。
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