林月庭 - 正斗椒鹽九肚魚｜甘美人生
林月庭
2023-05-02 00:00 HKT
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大食家葉澍堃的食評，是我的搵食指南。早前他大讃灣仔駱克道的「粵珍」，指餐前小食椒鹽九肚魚「無得頂」，連吃兩件，乃佐酒佳品。閱後口水長流，心思思，去試真味。
上桌賣相，與一般食肆的出品不同，不見深炸後的金黃色，而是奶白色，憑外貌判斷，為日式天婦羅煮法，以新鮮油慢炸，才得此效果，外表漿粉炸好後依然雪色，而九肚魚比一般見慣的細條，令我想起在日本吃過的美味海鰻。
味道最重要，夾一條入口，表皮酥脆可口，魚肉乾身，嫩滑中帶口感，不似一般的滑似啫呢，而掛上魚肉的蒜粒、椒粒也淺炸即止，幽香而微辣，沒有炸過久的熱氣感，十分惹味，是別樹一格的椒鹽九肚魚！
與朋友二人來，要多一個竹蔗馬蹄黑毛豬㷛生魚湯，再加一碟每枱都點的桂花炒蟹肉蝦絲，滋味無窮，十分豐足。粵菜的清新雋永，在此一一品嚐得到。
林月庭
上桌賣相，與一般食肆的出品不同，不見深炸後的金黃色，而是奶白色，憑外貌判斷，為日式天婦羅煮法，以新鮮油慢炸，才得此效果，外表漿粉炸好後依然雪色，而九肚魚比一般見慣的細條，令我想起在日本吃過的美味海鰻。
味道最重要，夾一條入口，表皮酥脆可口，魚肉乾身，嫩滑中帶口感，不似一般的滑似啫呢，而掛上魚肉的蒜粒、椒粒也淺炸即止，幽香而微辣，沒有炸過久的熱氣感，十分惹味，是別樹一格的椒鹽九肚魚！
與朋友二人來，要多一個竹蔗馬蹄黑毛豬㷛生魚湯，再加一碟每枱都點的桂花炒蟹肉蝦絲，滋味無窮，十分豐足。粵菜的清新雋永，在此一一品嚐得到。
林月庭
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