陳紫敏 - 健康飲食金字塔陷阱？｜營爆生活
陳紫敏
2023-04-06 00:00 HKT
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「2023年，仲講飲食金字塔？」，所謂飲食金字塔，就是將每天所需要的營養素，以一個金字塔形式來簡單描述：如低層的穀物類食最多，中層包括蔬果、肉類及奶品類，最頂層建議食最少，如油、鹽和糖。
美國早於1992年發佈「健康飲食金字塔」，其後在2011年轉為「我的餐盤」，兩項營養指引不斷被負評。作為營養師，有責任教育市民有關飲食營養，從而保障健康及預防疾病。營養教育或飲食指導從來都「不是」盲從任何一項指引。「健康飲食金字塔」只是其中一個簡單易明的教育工具，但實際的個人進食份量、品種款式、進食時間、食物配搭等，不是從一個塔產生出來。
「根據健康飲食金字塔」只是作為參考的一部份。某類人士如長者及幼兒，對營養知識理解程度較低，一個簡單的健康飲食金字塔有助明白基本食物概念，如食物類別、互補營養及最重要的均衡適量。因此，與其質疑健康飲食金字塔，倒不如多花時間選擇及適量進食蛋白質類及油脂，如以白肉、海產、蛋或黃豆製品代替過量紅肉；以橄欖油、種子、果仁或牛油果代替牛油、人造植物牛油等；以高纖全穀物如藜麥、紅糙米、全麥麵包、燕麥代替精製白麵包、餅乾等；多以清水、淡茶代替加糖飲品。
真正讓人肥胖或產生各項健康問題，並非因為健康飲食金字塔的「失敗、過時」，而是個人的飲食問題。
美國註冊營養師
美國認可老人科專科營養師
香港營養師協會正式會員
陳紫敏
美國早於1992年發佈「健康飲食金字塔」，其後在2011年轉為「我的餐盤」，兩項營養指引不斷被負評。作為營養師，有責任教育市民有關飲食營養，從而保障健康及預防疾病。營養教育或飲食指導從來都「不是」盲從任何一項指引。「健康飲食金字塔」只是其中一個簡單易明的教育工具，但實際的個人進食份量、品種款式、進食時間、食物配搭等，不是從一個塔產生出來。
「根據健康飲食金字塔」只是作為參考的一部份。某類人士如長者及幼兒，對營養知識理解程度較低，一個簡單的健康飲食金字塔有助明白基本食物概念，如食物類別、互補營養及最重要的均衡適量。因此，與其質疑健康飲食金字塔，倒不如多花時間選擇及適量進食蛋白質類及油脂，如以白肉、海產、蛋或黃豆製品代替過量紅肉；以橄欖油、種子、果仁或牛油果代替牛油、人造植物牛油等；以高纖全穀物如藜麥、紅糙米、全麥麵包、燕麥代替精製白麵包、餅乾等；多以清水、淡茶代替加糖飲品。
真正讓人肥胖或產生各項健康問題，並非因為健康飲食金字塔的「失敗、過時」，而是個人的飲食問題。
美國註冊營養師
美國認可老人科專科營養師
香港營養師協會正式會員
陳紫敏
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