林月庭 - 極品下酒菜｜甘美人生
林月庭
2023-03-29 00:00 HKT
字體大小
灣仔「粵珍」，由名廚劉國偉坐鎮，甫開業，城中老饕口耳相傳，瞬即成為名人聚餐的熱門地點。
這一晚逍遙大食評人、前任地位崇高議員、庶民美食家和酒神共聚，送酒前菜有炸鹹蛋魚皮、炸椒鹽九肚魚和泡椒雞腳，酒神帶來稀有靚酒匹配。魚皮精選薄身靚貨，炸至輕盈如蟬翼，燈下透光，品嚐到由鹹蛋黃激發的魚皮香味，又薄脆爽口，卻不見橙色粒粒，心中暗地叫好，把被人稱為邪惡之小食，炮製得如斯精緻，正合「膾不厭精」的烹飪精神。
椒鹽九肚魚上桌，個個「有食力之人」未舉筷，面露喜色。一條條長瘦身如日本的海鰻，不是慣常吃的大條斬成一節節，也不炸至金黃色；而是蘸上極薄粉漿以低溫炸，每一條呈奶白色，上面灑上碎粒香蒜椒鹽，入口即溶，魚鮮綻放，下酒一流。逍遙大食評人大讚劉國偉大廚這一碟九肚魚乾身，不油膩，滋味無窮。泡椒鳳爪採用街市每日鮮大隻雞腳，微辣帶出骨膠原好滋味，前任地位崇高議員即時call家傭，飛車送更多靚酒來，開啟這一個漫長的美酒佳餚之夜。
林月庭
這一晚逍遙大食評人、前任地位崇高議員、庶民美食家和酒神共聚，送酒前菜有炸鹹蛋魚皮、炸椒鹽九肚魚和泡椒雞腳，酒神帶來稀有靚酒匹配。魚皮精選薄身靚貨，炸至輕盈如蟬翼，燈下透光，品嚐到由鹹蛋黃激發的魚皮香味，又薄脆爽口，卻不見橙色粒粒，心中暗地叫好，把被人稱為邪惡之小食，炮製得如斯精緻，正合「膾不厭精」的烹飪精神。
椒鹽九肚魚上桌，個個「有食力之人」未舉筷，面露喜色。一條條長瘦身如日本的海鰻，不是慣常吃的大條斬成一節節，也不炸至金黃色；而是蘸上極薄粉漿以低溫炸，每一條呈奶白色，上面灑上碎粒香蒜椒鹽，入口即溶，魚鮮綻放，下酒一流。逍遙大食評人大讚劉國偉大廚這一碟九肚魚乾身，不油膩，滋味無窮。泡椒鳳爪採用街市每日鮮大隻雞腳，微辣帶出骨膠原好滋味，前任地位崇高議員即時call家傭，飛車送更多靚酒來，開啟這一個漫長的美酒佳餚之夜。
林月庭
最Hit
公屋租置計劃｜房屋局今年研重推 39屋邨現租戶可買單位 一文睇清申請資格、步驟、按揭及注意事項
2026-02-14 15:10 HKT
農曆新年｜醒神拜年都無用 房署禁公屋保安、清潔員收利是 私人屋苑訓令員工勿「主動」索取利益
2026-02-14 22:58 HKT
更多文章
