查小欣 - 「一樂」燒鵝瀨｜查乜料
查小欣
2022-10-27 00:00 HKT
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在中環辦事，大多會去「一樂燒鵝」食燒鵝瀨粉，為能盡情享受其美味，刻意不吃早餐，餓着肚去，鵝皮香脆，鵝肉味濃嫩潤，放在熱辣辣的瀨粉上，鵝油滲入熱湯中，配上大量蔥粒，不可多得的美食。
跟老闆娘朱太傾偈，才知道這家街坊小店如非她堅毅，可能不存在。朱爸爸在一九五七年於粉嶺開設「一樂冰室」，憑自學及四出討教燒鵝秘方，一九七六年在大埔開設「一樂燒鵝」，甚具口碑，漸漸研究出一個獨有的燒鵝秘方。
朱太丈夫朱健輝眼見爸爸和大哥每天為店務營營役役，覺得這樣賺錢太慢，要搵快錢，結果誤入歧途，其時已跟朱太結了婚，最後因闖江湖失敗，無奈回家跟爸爸學燒鵝。朱爸爸有遠見，覺得朱健輝應去中環開店，便在陸羽茶室旁打本給他開一樂，朱健輝負責燒鵝，朱太睇樓面，夫唱婦隨，開始時雖依足家傳秘方，卻燒不出原味，不受歡迎，經營困難，朱太不斷鼓勵丈夫，朱健輝爭氣，反覆練習，終在二〇一一年獲米芝蓮推介，一炮而紅，二〇一五年開始至今年年榮獲米芝蓮一星，日賣一百六十隻燒鵝，供不應求。現因疫情，少了遊客，也日賣六十隻。
生意成功，家人卻相繼離世，朱爸爸媽媽去世，除大哥及朱健輝外，其他五兄弟姊妹均已病逝，賺的錢都用來替他們治病。朱太為傳承老爺的燒鵝秘方，堅持三個大學生兒子學家傳燒鵝接手一樂，三名兒子都支持朱太的心願。
查小欣
跟老闆娘朱太傾偈，才知道這家街坊小店如非她堅毅，可能不存在。朱爸爸在一九五七年於粉嶺開設「一樂冰室」，憑自學及四出討教燒鵝秘方，一九七六年在大埔開設「一樂燒鵝」，甚具口碑，漸漸研究出一個獨有的燒鵝秘方。
朱太丈夫朱健輝眼見爸爸和大哥每天為店務營營役役，覺得這樣賺錢太慢，要搵快錢，結果誤入歧途，其時已跟朱太結了婚，最後因闖江湖失敗，無奈回家跟爸爸學燒鵝。朱爸爸有遠見，覺得朱健輝應去中環開店，便在陸羽茶室旁打本給他開一樂，朱健輝負責燒鵝，朱太睇樓面，夫唱婦隨，開始時雖依足家傳秘方，卻燒不出原味，不受歡迎，經營困難，朱太不斷鼓勵丈夫，朱健輝爭氣，反覆練習，終在二〇一一年獲米芝蓮推介，一炮而紅，二〇一五年開始至今年年榮獲米芝蓮一星，日賣一百六十隻燒鵝，供不應求。現因疫情，少了遊客，也日賣六十隻。
生意成功，家人卻相繼離世，朱爸爸媽媽去世，除大哥及朱健輝外，其他五兄弟姊妹均已病逝，賺的錢都用來替他們治病。朱太為傳承老爺的燒鵝秘方，堅持三個大學生兒子學家傳燒鵝接手一樂，三名兒子都支持朱太的心願。
查小欣
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