陸蕙華 - 亞麻籽是甚麼？｜營爆生活
陸蕙華
2022-10-20 00:00 HKT
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「聽講亞麻籽好有營養，還對膽固醇控制好好，是真的嗎？」亞麻籽近年來深受關注，是熱門「健康食品」之一。亞麻籽（flaxseed/linseed）樣子像芝麻，含豐富膳食纖維、奧米加三脂肪酸和植物化合物如：木脂素。每一湯匙（約10克）亞麻籽含約55卡路里、4.3克脂肪（以不飽和脂肪為主）、1.9克蛋白質、3克碳水化合物和2.8克膳食纖維。
曾有研究指出進食適量亞麻籽有助保持腸胃健康，預防多種慢性疾病例如心臟病、二型糖尿病和癌症等，亦有利控制體重。素食者可透過進食適量亞麻籽以攝取奧米加三脂肪酸，富中的亞麻油酸（ALA）有助抗炎，保護心臟。
至於亞麻籽味道如何？怎樣融入日常飲食習慣？亞麻籽有淡淡果仁味道（nutty flavour），進食時應先磨成粉，才能更有效吸收當中的營養。建議磨成粉後可放入保鮮盒，存放於雪櫃中。亞麻籽粉一般可以拌入沙律、乳酪、湯、麥皮、飲料如：果昔等。更可以加入烘培食譜，製作麵包、餅乾，班戟。烘培時，素食者或對雞蛋敏感人士更可以用亞麻籽粉加入適量水（一湯匙亞麻籽粉混合3湯匙水）代替雞蛋。這款種子用途甚廣，營養豐富，一試無妨！
但記得，加入含豐富膳食纖維的亞麻籽同時要飲用適量水份。對亞麻籽過敏、孕婦、哺乳媽媽、腸胃容易不適、進行大型手術前後、服用薄血丸、腎病或一些癌症病人進食前，應諮詢註冊營養師或醫生。加拿大註冊營養師陸蕙華
糖尿教育者專業資格（加拿大）
陸蕙華
曾有研究指出進食適量亞麻籽有助保持腸胃健康，預防多種慢性疾病例如心臟病、二型糖尿病和癌症等，亦有利控制體重。素食者可透過進食適量亞麻籽以攝取奧米加三脂肪酸，富中的亞麻油酸（ALA）有助抗炎，保護心臟。
至於亞麻籽味道如何？怎樣融入日常飲食習慣？亞麻籽有淡淡果仁味道（nutty flavour），進食時應先磨成粉，才能更有效吸收當中的營養。建議磨成粉後可放入保鮮盒，存放於雪櫃中。亞麻籽粉一般可以拌入沙律、乳酪、湯、麥皮、飲料如：果昔等。更可以加入烘培食譜，製作麵包、餅乾，班戟。烘培時，素食者或對雞蛋敏感人士更可以用亞麻籽粉加入適量水（一湯匙亞麻籽粉混合3湯匙水）代替雞蛋。這款種子用途甚廣，營養豐富，一試無妨！
但記得，加入含豐富膳食纖維的亞麻籽同時要飲用適量水份。對亞麻籽過敏、孕婦、哺乳媽媽、腸胃容易不適、進行大型手術前後、服用薄血丸、腎病或一些癌症病人進食前，應諮詢註冊營養師或醫生。加拿大註冊營養師陸蕙華
糖尿教育者專業資格（加拿大）
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