營爆生活——吃蟹的季節
黃思敏
2020-10-14 04:17 HKT
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踏入深秋，又到吃大閘蟹季節！本人喜歡吃大閘蟹，蟹膏甘香味美，總相約親友吃幾次。有人擔心：「大閘蟹含高膽固醇，我要減肥，又有三高，我可以吃嗎？」
近年累積科研證據顯示，從食物所攝取的膽固醇對血液膽固醇影響不大，所以高膽固醇食物如蛋黃、海鮮、大閘蟹等「還了清白」。我們對這些食物沒有限制份量，總之當是肉類一樣計算，成年人每日建議吃不多於五至八両肉/魚/蛋。不過，過量飽和脂肪及反式脂肪會增加血液膽固醇，所以必須少吃肥肉、排骨、雞皮等。
一隻五至六両的大閘蟹，拆肉及膏後約有二両可食用部份，含約二百克膽固醇，與一隻蛋黃相約，脂肪含量低，只有約兩克脂肪。如果一周吃一次，每次吃一兩隻，可以接受，不過吃過一隻蟹，差不多吃了二両肉了。如果宴請親朋在家吃大閘蟹，同一餐應減少其他肉、魚、家禽菜式。除了準備薑茶解寒，亦準備飯粉麵，充足蔬菜及水果給大家享用，令整個配搭更均衡。
在食肆吃大閘蟹套餐，除了大閘蟹外，還有其他較高脂肪或糖分的菜式如蟹粉翅、小籠包、薑茶湯圓等，建議每款吃一點，四個人吃三人餐，省錢亦更健康。
香港營養師協會會員
澳洲註冊營養師
黃思敏
近年累積科研證據顯示，從食物所攝取的膽固醇對血液膽固醇影響不大，所以高膽固醇食物如蛋黃、海鮮、大閘蟹等「還了清白」。我們對這些食物沒有限制份量，總之當是肉類一樣計算，成年人每日建議吃不多於五至八両肉/魚/蛋。不過，過量飽和脂肪及反式脂肪會增加血液膽固醇，所以必須少吃肥肉、排骨、雞皮等。
一隻五至六両的大閘蟹，拆肉及膏後約有二両可食用部份，含約二百克膽固醇，與一隻蛋黃相約，脂肪含量低，只有約兩克脂肪。如果一周吃一次，每次吃一兩隻，可以接受，不過吃過一隻蟹，差不多吃了二両肉了。如果宴請親朋在家吃大閘蟹，同一餐應減少其他肉、魚、家禽菜式。除了準備薑茶解寒，亦準備飯粉麵，充足蔬菜及水果給大家享用，令整個配搭更均衡。
在食肆吃大閘蟹套餐，除了大閘蟹外，還有其他較高脂肪或糖分的菜式如蟹粉翅、小籠包、薑茶湯圓等，建議每款吃一點，四個人吃三人餐，省錢亦更健康。
香港營養師協會會員
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黃思敏
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