電磁爐電陶爐｜無火煮食新趨勢 電爐入手攻略｜專家教精你
發佈時間：00:05 2025-07-28 HKT
近年興起無火煮食，其中電磁爐及電陶爐標榜易於清潔，有精確的控溫功能，且有效降低火災風險，特別適合有小孩或寵物的家庭，因此廣受大眾歡迎。而電磁爐與電陶爐兩者又有甚麼不同，用家怎樣對號入座呢？
家有寵物 宜用電磁爐
電爐能提供更精確的控溫功能，加熱速度極快，而且不會產生明火，減少室內油煙，所以特別受新一代家庭歡迎。電爐來說，又以電磁爐及電陶爐在本地最廣泛應用。 安力貿易有限公司產品及巿場部產品發展經理Blossom Cheng指出，要智選兩款爐具，首先要了解它們的應用原理和優缺點，才能因應自己需要而對號入座。
Blossom提到︰「電磁爐的原理是利用磁場感應使鍋具內部產生渦流，直接加熱鍋具，因此效率高。而且僅鍋具發熱，爐面溫度較低，相對安全。但缺點是它僅適用於磁性鍋具，如鐵製、不鏽鋼磁性鍋具，不適用於玻璃、陶瓷或鋁製鍋具。」她竹尸續說︰「至於電陶爐的原理是透過電熱絲加熱玻璃面板，再將熱能傳導至鍋具。因此加熱速度較慢，需等待玻璃面板加熱後再傳導至鍋具，表面加熱後會持續高溫，容易燙傷，需小心使用。此外，部分熱能散失於空氣中，能源效率較低。但電陶爐亦有優點，就是它適用於任何材質的鍋具，如不鏽鋼、陶瓷、玻璃、鑄鐵等，應用度較高。」總括來說，家中如有飼養寵物的話，選擇電磁爐較安全。但如沒有寵物或小孩，則可以爐具的智能體驗及價格作考量。
定時功能安全鎖 智能體驗
無論電磁爐或電陶爐，都有很多新式功能，消費者入手時可細心留意。Bloosm提到︰「例如電爐一般都自備定時功能，可設定熄火時間或低火力保溫狀態，無需睇火。輕觸式設計雖方便但卻容易誤觸，尤其家中有寵物者，因此，是否附有安全鎖也是考慮因素，例如設定需要先按開關，再按鍵選擇烹調程序或調校火力才會加熱，這都是一些安全設計。」有些爐具更可透過手機程式遙距操作，實現智能家居生活。
電磁爐及電陶爐 安全使用小貼士
電磁爐及電陶爐的火數頗高，切勿與其他高功率的電器共用同一插座，需使用一個獨立的插座。
不應放過多湯水在鍋內，以免沸騰時熱湯流出。
為鍋具加上蓋子，並調低火力，可節省電力。
有些烹煮方式會有油煙，使用時宜保持室內空氣流通。
有些電爐的底部會附設風扇助散熱，要讓爐底散熱及面板降溫，才收拾爐具。
開放式廚房 可明火煮食？
根據香港的《2011年建築物消防安全守則》， 並沒有明文禁止開放式廚房使用明火煮食。只要符合相關的消防安全設施與設計要求，使用明火是合法的。不過，煮食爐需設於配備可打開窗戶的空間，及必須安裝相關防火設施，如煙霧感應器、自動灑水系統及耐火牆（闊度不少於600毫米，耐火效能不低於30分鐘） 。某些大廈或屋苑的公契規定只可使用無火煮食，例如電磁爐、電陶爐等，這屬於物業管理層面的限制。若改建自原本的封閉式廚房， 必須入則申請，並由認可人士設計及評估 。
文︰Angel 圖︰星島圖片庫、被訪者提供
