水果催熟｜乙烯氣體是甚麼？與香蕉放一起容易熟？｜專家教精你
更新時間：00:05 2025-04-30 HKT
發佈時間：00:05 2025-04-30 HKT
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夏天是水果旺季，各種新鮮的水果隨處可見，其中芒果及木瓜是夏季水果的代表，然而近期巿面所見的芒果及木瓜卻不夠成熟，擺放多天也未能進食。究竟如何可以催熟這些生果？原來方法簡單，大家齊來學！
催熟生果加速竅門
芒果香甜可口，還含有豐富的維生素C和維生素E等抗氧化成分；木瓜是夏季的消暑佳果之一，維生素C含量也很高，還含有豐富的類胡蘿蔔素，可以增強人體免疫力。不過現時巿面所見的芒果與木瓜，多未夠成熟，放在家中待多天仍未能吃得上口。不過原來水果催熟有方法，並適用於香蕉、芒果、奇異果、木瓜等能釋放乙烯氣體的水果，但對於水果如草莓、葡萄等效果有限，因為它們不會釋放乙烯氣體。
- 與成熟水果放在一起
成熟的水果，如蘋果或香蕉等，會釋放乙烯氣體，能加速其他水果的成熟。如將未熟的水果與成熟水果放在紙袋或塑膠袋中，密封後靜置1至2天，水果便會易熟。
- 利用大米催熟
將未熟的水果埋入大米中，利用大米的保溫效果和乙烯氣體的積聚，幾天內即可將生果催熟。
- 高溫催熟
將水果放在陽光下或溫暖的地方，例如廚房，會將它催熟，但要小心避免長時間放在過高溫度的環境，以免水果變質。
- 放入紙袋或膠袋催熟
將水果放入紙袋或膠袋中，袋口稍微封住，讓水果自然釋放乙烯氣體，加速成熟。
乙稀是甚麼？
乙稀是一種氣態的植物激素，一些生果採摘後，仍會釋放乙稀氣體，可繼續自我催熟，包括有香蕉、芒果、木瓜、蘋果、梨、杏、桃、柿子、哈蜜瓜等。 而乙稀氣體釋放得越多，催熟速度愈快。但有些水果不會產生乙烯，摘下來之後便不會再催熟，只能是樹上熟，例如西瓜、菠蘿、橙等。
香蕉怎樣可以慢些熟？
香蕉自身也會釋放乙烯，平時擺放一、兩天便變熟了，若不想它熟得太快，可以準備一塊保鮮膜或錫紙，把香蕉把包起來，這樣就能阻止乙烯的釋放，令香蕉可以放得耐一些。另外，亦放入雪櫃冷藏，只因低溫會減慢乙稀氣態的釋出，減慢催熟的速度。
文︰Angel 部分圖片︰星島圖片庫
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