調查揭本港長者肉類、奶類攝取量不足 恐增肌少症/高血壓風險 如何提高長者營養攝取水平？
發佈時間：20:30 2025-08-19 HKT
香港社會持續高齡化，2021年長者佔本港人口比例的19.6%，即每5個港人就有1位是「老友記」，長者健康值得關注。本港近日有調查發現，本港2成長者營養不良、超過⼀半人有⾼⾎壓問題；飲食方面，有8成⻑者的⾁類攝取不足、達9成人的奶類、水果攝取量不達標，恐增肌少症、⾼⾎壓等風險問題。
本港長者肉類、奶類攝取量不足 恐增肌少症/高血壓風險
香港社區營養師協會近日公布了今年舉辦的「⻑者營養篩查」結果，是次篩查共有102位居住於深⽔埗的⻑者參與，研究內容包括4大方面：
本港長者營養篩查研究方向：
- 營養不良數據（BMI、營養不良篩檢）
- 肌肉量評估（手握力評估、12秒站立測試）
- 血壓測量
- 營養攝取（⾁類、奶類、蔬菜、⽣果）
結果顯示，在BMI及體重⽅⾯，有11.8%⻑者體重過輕，21.6%人士則超重，僅66.7%長者屬於健康體重。營養不良篩檢的評估顯⽰，有20.6%的⻑者存在營養不良風險，可能對他們的健康構成威脅。
8成以上長者⾁類、奶類攝取不足 有肌少症風險
肌⾁量與營養攝取不⾜（⾁類及奶類）的存在顯著關聯，根據調查，多達80.4%的⻑者⾁類攝取量過低，有 94.1%⻑者奶類攝取不⾜。香港社區營養師協會提醒，⾁類和奶類作為蛋⽩質的重要來源，如果攝取不⾜會直接影響⻑者的肌⾁健康和⼒量。
評估⻑者肌⾁量方面，可透過⼿握⼒及12秒站立測試。數據顯⽰，74.5%的⻑者左⼿握⼒不合格，65.7%的⻑者右⼿握⼒不合格；12秒站立測試之中，長者要在12秒內完成5次坐站起立，不合格⻑者佔62.7%。這表明⻑者普遍存在肌少症風險，不僅影響⽇常活動能⼒，還可能增加跌倒和骨折的風險。
近6成長者有⾼⾎壓 蔬果攝取量過少
⾎壓測量結果顯⽰，高血壓的⻑者⼈數最多，佔57.8%，代表超過⼀半的受測⻑者存在⾼⾎壓問題。理想⾎壓的⻑者佔11.8%；正常⾎壓的⻑者佔16.7%；正常⾼值⾎壓的⻑者佔13.7%。 研究還揭⽰了⾼⾎壓與蔬果攝取不⾜之間的關聯：
- 35%的⻑者蔬菜攝取⾜夠
- 65%的⻑者蔬菜攝取不足
- 10.8%⻑者的⽣果攝取量達標
- 89.2%⻑者的⽣果攝取量過少
香港社區營養師協會指，蔬果富含纖維、維⽣素和礦物質，尤其是鉀，這些營養素對於維持⼼⾎管健康⾄關重要。鉀有助於調節體內鈉含量，幫助控制⾎壓。蔬果攝取不⾜可能是⻑者⾼⾎壓的誘因之⼀，不僅影響⼼⾎管系統，也可能對整體健康狀況產⽣不利影響。
近6成長者有⾼⾎壓 蔬果攝取量過少
香港社區營養師協會建議透過以下4點，提⾼⻑者的營養攝取⽔平、改善其健康和⽣活質量：
1. 持續篩檢與營養諮詢介入
透過定期的健康篩檢和營養狀況評估，能夠及早發現潛在的營養不良問題，以及追蹤健康狀況的變化。篩檢後，立即安排專業的營養師介入，提供量⾝訂製的營養建議，針對每位⻑者的具體需求和健康狀況，制定適當的飲食計畫，確保營養攝取的全⾯性。
2. 營養補充品的適⽤與建議
針對營養不足的長者，適當的營養補充品是有效的解決方案。建議使⽤營養奶粉和蛋⽩粉等補充品，以快速補充日常飲食中的不足，提供必要的蛋⽩質和其他關鍵營養素，從而穩定體重和防⽌肌肉流失。營養師應根據個⼈需求和健康狀況，推薦合適的產品和正確的使⽤方法，確保補充品的最佳效果。
3. 營養教育講座與⼯作坊推廣
定期舉辦營養講座和⼯作坊，能夠提升⻑者及其家庭的營養知識。這些活動應涵蓋基本營養知識、健康飲食習慣的建立、如何選擇健康食材，以及將這些知識應⽤於日常⽣活的技巧。通過講座和互動性強的⼯作坊，⻑者能夠更好地掌握維持健康的方法。
4. 營養食譜的開發與提供
依據⻑者的營養需求，開發簡單易懂的食譜，幫助他們在家中準備健康的餐點。這些食譜應考慮到⻑者的口味偏好、食材的可獲得性和烹飪的簡單性。特別要根據⻑者的吞嚥及咀嚼能⼒進⾏調整，以確保進食安全和舒適。此外，食譜中應運⽤營養強化的概念，加入⾼蛋白的食物，例如豆腐、碎⾁、雞蛋、蛋⽩粉等，來提升營養價值，滿⾜不同健康需求，促進營養均衡的攝取。
資料來源：香港社區營養師協會
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