中環Jean-Pierre｜爆紅新晉Bistro 裝修細節重現巴黎酒館風情必吃經典牛肉他他/烤雞/冧酒巴巴

更新時間：15:43 2025-05-22 HKT
發佈時間：15:43 2025-05-22 HKT

中環Jean-Pierre｜Bistro似乎已成為近年本地餐飲的流量密碼，開了一間又一間，在如此時勢，也近乎「開親都爆」。像最近在中環開業的Jean-Pierre，生意同樣熱鬧非常。成功除了因為菜單上牛肉他他、法式烤雞、黑椒牛扒都是好吃易懂的comfort food，餐廳裝修氛圍亦可算鶴立雞群，純白餐桌、酒紅卡位，已很巴黎；再加上燈光音樂、細節擺設到位。走入Jean-Pierre，更像是步入《Emily in Paris》那個帶點糜爛，大家幻想中的巴黎。

中環Jean-Pierre開業爆紅！揼本裝修還原巴黎酒館氛圍

Jean-Pierre位於中環必列者士街，門外一列胡桃木的門框，襯著頂頭酒紅色的雨篷，未入室已讓食客如同置身巴黎街頭一樣。當侍者邀你進店，便見一列優雅的大理石吧檯，木製雕花酒架，帶點Belle Époque的雍容華麗感，在這裡，閣下可以享用多款法式雞尾酒，如Café Francais（$128）以法國風情呈現的愛爾蘭咖啡，Cornichon Martini（$128），帶有青瓜細膩香氣的馬天尼，好作開胃。

與你的約會對象酒過三巡，便是浪漫晚餐的開始，在響亮的爵士樂襯托下，由穿著紅色外套的領班帶領入座，走進可容納70位賓客用餐區，碰杯、慶祝、交談、耳語，此起彼落，交織出熱鬧不拘謹的氛圍。最特別是用餐區中央，特設「Jean-Pierre餐桌」（ La Table de Jean-Pierre），一張架於小高台的圓形餐桌，為餐廳帶來一種出奇的戲劇感。看菜單前，也不妨細味一室精緻，深色紅木家具、天鵝絨座椅、鑲嵌玻璃鏡，滿滿約會所需的氣氛細節，剩下的那幾分的儀式感，就由那些穿著黑色馬甲、白襯衫的侍者也前來補滿。

經典酒館菜驚喜$8魔鬼蛋承傳老食譜法式釀烤雞

看看菜單，或許餐飲界都需要多一點鬆馳感。與其吃冗長的Tasting Menu，港人似乎更偏愛小酒館那張款多量足，真材實料的à la carte menu；Jean-Pierre如是。近乎老派的法式酒館菜，牛油、忌廉、鹽味絕不輕手。像法式魔鬼蛋（$8），將烚蛋蛋黃與蛋黃醬（mayonnaise）、第戎芥末、法蔥等混合，攪拌至細膩，滋味開胃，半顆定價港幣八元，即約一歐羅的價格，據說這也是一個傳統。前菜牛肉他他（$198），份量大方，搭香料、調味恰到好處，與蛋黃拌勻，突出鮮牛肉的香嫩滋味。

烤雞（$888），改良自巴黎經典小酒館Le Voltaire的食譜，起用本地新鮮三黃雞，烤起來不乾柴，即使雞胸也汁水充沛，特別是雞皮底下釀入一層蘑菇、龍蒿與菠菜打成的內餡，烤起來與雞油脂香混合，相當有趣。

法式經典甜點朱古力慕絲巧配鹽之花

甜品是這裡的強項，很濃、很甜，齊備經典法式甜品的所有要素。像冧酒巴巴（Baba au Rhum）($188) 蛋糕蓬鬆濕潤，每口也滲著陳年冧酒那近似焦糖的香氣。另一道朱古力慕絲(Mousse au Chocolat)($108) 亦叫人難忘，由侍者提著大盤子，在桌邊豪邁地送上一舀。精選80%高純度黑朱古力，帶來絲滑濃烈的可可風味，入口帶淡淡的果酸調子，還要記得灑上一抹法國鹽之花（ fleur de sel），微鹹的礦物風味巧妙平衡甜度，吃來苦甜酸鹹層疉交織，讓人吃不停口。