尖沙咀凱悅酒店全力走塑旗下希戈餐廳推「由頭吃到尾」餐單主打塔斯曼尼亞格津角草飼牛

更新時間：08:45 2024-04-26
發佈時間：08:45 2024-04-26

即棄塑膠產品管制22日生效，全民也要在日常生活實踐「走塑」，為環境生態出一分力。香港尖沙咀凱悅酒店除了在酒店房間配合新法例，積極轉用竹柄牙刷、紙軸棉花棒等非塑膠洗漱用品外，在旗下餐廳也履行可持續理念，像其人氣扒房「希戈餐廳」，近月便貫徹「由頭吃到尾」（Nose-to-tail）減少浪費的原則，推出以塔斯曼尼亞格津角優質草飼牛主題菜式。

尖沙咀凱悅酒店全力走塑希戈餐廳呈獻「由頭吃到尾」全牛盛宴

餐廳秉承酒店集團對地球的關愛理念，今次「由頭吃到尾」全牛盛宴，特別從澳洲H.W. Greenham & Sons Pty Ltd公司採購優質牛肉——源自澳洲塔斯曼尼亞的格津角（Cape Grim）全草飼牛肉。該牧場以「友善飼養」方式料理牛隻，並獲得了人道農場動物關懷組織Certified Humane®計劃和Greenham Never Ever Beef計劃的認證。這些牛隻從未接受過任何添加激素或抗生素注風，並且在廣闊的草地上自由放養，保留了天然純粹的肉質與風味。

全牛盛宴的菜單精彩紛呈，首先以法式傳統開胃菜為開場。牛臉頰和牛舌批的嫩滑牛舌和有嚼勁的牛臉頰肉搭配拉維醬和醃櫻桃蘿蔔，口感和諧優雅。接下來是溫暖身心的黑松露牛尾清湯，這道湯加入了香氣四溢的黑松露片，散發著原野的芳香。最後以金箔點綴，不僅賞心悅目，好看又滋味。

焦點主菜當然自選牛扒。客人可以從主廚推出來的手推車上，親身挑選各種牛肉部位經精修的部位，當中包括：T骨扒、牛肋眼扒或西冷牛排等。廚師僅而簡單的調味處理，百里香、蒜頭、橄欖油，引出牛肉本味。除了自選牛扒，還有奢華而豐富的牛柳釀法式牛油軟包，搭配香煎鴨肝伴黑松露蘑菇濃醬。這道菜以幼滑的鴨肝，搭配脂香軟嫩的牛肉為亮點，絕對能夠俘虜味蕾。其他菜式包括尖沙咀凱悅酒店希戈餐廳推出「由頭吃到尾」全牛盛宴

希戈餐廳的全牛盛宴將於2024年3月7日至5月31日期間供應，給喜愛牛肉的食客帶來一場難忘的美食體驗。