男子同時患腎癌/輸尿管癌 醫生揭恐常用1類餐具惹禍 必吃2類食物排毒防癌
發佈時間：12:01 2025-07-18 HKT
用錯餐具煮食，隨時中毒致癌？一位六旬男子先後確診腎臟癌及輸尿管癌，經驗血後發現體內的致癌「永久化學物」PFAS明顯超標。有醫生提醒，PFAS常見於一種煮食用具，如長期使用這種煮食用具，有機會令身體攝取過PFAS，可導致身體患上癌症等多種疾病。
「永久化學物質」PFAS是甚麼？
營養功能醫學專家劉博仁近日在個人Facebook專頁分享，有年約60歲的男病人一拼患有腎臟癌與輸尿管癌，而一位女病人則被診斷出有甲狀腺功能亢進，2人的共通點都是體內的「永久化學物質」PFAS（全氟/多氟烷基物質）濃度明顯超標。到底PFAS是甚麼？
「永久化學物質」PFAS
「永久化學物質」PFAS：
- 超過9,000種物質，包括PFOA（全氟辛酸）、PFOS（全氟辛烷磺酸）、PFNA（全氟壬酸）及PFHxS（全氟己烷磺酸）
- 代表產品是Teflon塗層，即廣泛應用於「易潔鍋」的抗油塗層、防污塗層。
其他應用PFAS的產品：
- 防水衣、防污布料（如Gore-Tex）
- 食品包裝紙（如漢堡包紙、防油紙袋）
- 地毯與家具防污塗層
- 清潔劑
- 某些化妝品
- 滅火泡沫
PFAS引致甚麼疾病？
劉醫生指，PFAS穩定且不易分解，毒素一旦進入人體就不易排出，可透過食物、水、空氣或皮膚接觸進入人體，進入血液後會累積在肝臟、腎臟、甲狀腺等器官，研究顯示長期接觸PFAS會引發多種疾病：
- 癌症（如腎臟癌、睪丸癌）
- 甲狀腺功能異常（過高或過低）
- 肝功能受損、脂肪肝
- 增加膽固醇
- 抑制免疫系統功能（如疫苗反應變差）
- 懷孕異常（如妊娠高血壓、胎兒發育問題）
研究揭1種腸道益生菌 可助PFAS排出體外
劉醫生分享，2025年劍橋大學發表於《Nature Microbiology》的新研究證實，某些腸道細菌可以「吸附」PFAS毒素，從體內排出它們。研究發現：
- 腸道好菌 Bacteroides uniformis 能在體內高濃度吸附PFAS，並經由糞便排出；
- 在小鼠實驗中，這類菌的存在讓糞便中的PFAS濃度明顯提高（排出率高達74%）；
- 這些菌透過「主動運輸」的方式，將PFAS從體內吸進來，幫助代謝。
如何減少PFAS毒素傷害？
劉醫生建議大家多喝水，保持良好排便習慣，更可透過2招飲食，幫助身體減少PFAS傷害，包括：
排毒飲食｜1. 攝取高纖飲食
可多吃高纖食物助好菌增長與排毒，包括：
- 番薯葉
- 秋葵
- 蘋果
- 燕麥
排毒飲食｜2. 補充益生菌與發酵食品
可多吃益生菌補充品及發酵食品，幫助腸道菌生態平衡，包括：
- 乳酪
- 泡菜
- 味噌
在日常生活方面，劉醫生建議：
- 避免使用Teflon「易潔鍋」，建議改用不鏽鋼、陶瓷或鑄鐵鍋具
- 減少吃外賣食物，因為PFAS常殘留在防油紙袋、快餐食物包裝上
- 選擇無PFAS標章的產品，包括防水衣、化妝品、清潔劑等
高纖飲食怎樣吃？成人應每日攝取25g膳食纖維
衞生署在今年公布的2023年度健康行為調查報告指，水果及蔬菜攝取量方面，97%港人的攝取量不足，衞生署2020至2022年度的《人口健康調查》報告發現，只有2%的人士表示每日平均會進食5份或以上的蔬果；可見港人蔬果及膳食纖維攝取不足，且低於世界衞生組織建議成人每日應進食最少400g蔬果或5份蔬果。
衞生署建議，成人及青少年每天建議攝取25g或以上的膳食纖維。兒童每天所需的膳食纖維量是他的年齡加5g。例如6歲的兒童每天膳食纖維建議攝取量為6＋5g，即等於11g。而想攝取更多膳食纖維，則有以下方法：
- 每天吃足夠的蔬果，成年人每天進食最少2份水果及最少3份蔬菜。
- 選擇高纖穀物類食物，如用紅米、糙米代替部分白米。
- 每星期以乾豆類取代部分肉類2至3次。
- 以全麥麪包或餅乾代替高脂肪、高糖分的麪包或餅乾。
- 留意食物標籤，多選擇高纖食品。
- 以循序漸進的方式攝取更多膳食纖維，並留意每天飲用最少6 –8杯流質飲品，否則身體或會因不適應而出現肚瀉、肚漲、放屁等現象。
資料來源：營養功能醫學專家劉博仁、衞生署、2023年度健康行為調查報告、《人口健康調查》
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