李純恩 - 偉大的茶餐廳 | 好好過日子
李純恩
2025-08-12 02:00 HKT
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世界各地都有港式茶餐廳，但真正將茶餐廳飲食融入生活的，只有香港。在外地，我們去茶餐廳是解鄉愁，在香港，我們去茶餐廳是過日子。
有外地朋友問港式茶餐廳有甚麼東西可吃，這幾乎是一個答不上來的問題，因為香港的茶餐廳裏有太多食物名堂，真的一言難盡。為了證明這一點，我隨便在網上找了一間茶餐廳的菜單，從早上的ABC餐，到午飯、下午茶、晚飯，無論哪個時段都可以讓你找到合適的食物，選擇之多，令初見者瞠目結舌。菜單上有過百種名堂，想吃地道香港口味，有！想吃南洋口味，有！想吃豉油西餐，有！簡單如一塊三文治，複雜如各類炒菜炒粉麵，進階至鐵板牛扒、豬扒、羊扒、印度咖喱、日本燒物，然後各類中再細分，各種做法，各種獨有的呈獻方式，有用筷子吃的，有用刀叉吃的，加上獨門秘方的奶茶咖啡和各式凍飲，琳瑯滿目，東西薈萃，口味龐雜，全世界胃口融於一爐，且價廉物美，效率極高，簡直就是香港縮影。
一方水土養一方人，也只有香港這一方水土，才會產生茶餐廳這種獨特的飲食文化，一樣食材，一個罐頭，一瓶汽水，到了茶餐廳裏就會變出許多獨特甚至奇怪的花樣來。除了行家們你有我有的品種，總還有幾樣各出奇謀與眾不同的招牌食物，也不一定是甚麼獨步丹方，但就是招徠了鐵粉熟客，於是就有人心心念念某間茶餐廳的奶茶，某間茶餐廳的蔥油雞扒撈麵，某間茶餐廳的芝士汁燒鰻魚餐肉炒蛋飯，有個大明星跟我說她常去幫襯一間茶餐廳就是為了那裏的一碗餐蛋出前一丁麵。可見有時去一間茶餐廳，說是為了一種食物，其實已是一種信仰，認準了，餐蛋麵都光芒萬丈。
如此飲食文化，不可與外人道，三言兩語怎麼說得清楚？唯有在此地住下來，跟這方水土融成一體，然後就會明白茶餐廳有多偉大。
李純恩
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