林靜 - 哥本哈根烘焙地圖 | 紅棉樹下
林靜
2025-07-12 02:00 HKT
字體大小
丹麥哥本哈根除了是北歐設計之都，近年亦蛻變成為麵包愛好者的天堂，無論是連鎖或獨立小店都各有特色，要全部試勻殊不容易，近期較為喜歡這3間。
Galst Bageri開設在東面住宅區，店主Erik熱愛烘焙，決定辭去會計師的工作，專心烘焙有機麵包。他的招牌麵包是以3成的全麥調配，選用小型麵粉廠的小麥粉，有濃厚麥香。芝麻麵包也很好味，但我的至愛是黑色小方塊的chokorug，黑麥包上抹朱古力和碎花生，切開後抹上牛油，有點介乎麵包與甜點之間，一次過滿足兩個欲望。如果你的觀光行程緊密，可以在Galst買三兩個肉桂或小茴香麵包和咖啡，然後步行10分鐘就到達海旁的小美人魚像，坐在附近的公園長櫈上享受午餐或下午茶。
Hart是華麗版麵包店。木架上陳列着深褐色酸種麵包，玻璃櫃台裏牛角包的蜂巢切面閃着誘人光澤。它是世界排名第一餐廳Noma的御用供應商，更被《VOGUE》雜誌評為「全球最佳麵包店」。創始人Richard Hart將舊金山酸種風潮帶入北歐，更發揚光大。
若說Hart詮釋傳統，Andersen & Maillard則是叛逆的甜品建築師。它的招牌立方牛角包（Cube Croissant）顛覆了我們對酥點的認知。方正如積木的酥皮裹着流動的開心果醬，椰子碎增添熱帶氣息。每一口都是三重奏——脆殼、綿餡、微黏的指尖。每天清晨7點店門未開，排隊人龍已蜿蜒至街角。曾在Noma工作過的創始人深明物以罕為貴的道理，每日限量出爐，9點後已一件不留。
林靜
更多文章
