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百年辣椒醬吃味道也「吃記憶」 堅持手工石磨 揭年輕客更愛衍生品 夥酒店製雞尾酒
百年辣椒醬吃味道也「吃記憶」 堅持手工石磨 揭年輕客更愛衍生品 夥酒店製雞尾酒
一碟乾炒牛河或蘿蔔糕配上一勺辣椒醬——幾乎已刻進了幾代港人的味覺基因。1922年創立的余均益食品廠,百年來以石磨、木桶手工製作辣椒醬,以番薯為基底,配方未曾改動,雖然一批辣椒醬由採料到出貨需時4至5日,但仍堅持人手逐支檢查。第三代掌舵人余啟超接受《星島頭條》專訪時坦言,余均益售賣的不單是一支辣椒醬,更是一個「記憶體」,「你不單是在吃辣椒醬,更是在吃味道,吃記憶」。 現代人重口味 錯覺余均益「變了」
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