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蒸水蛋光滑無窿窿有何秘訣？必學蛋液黃金比例茶碗蒸關鍵是加鮮奶？

蒸水蛋光滑無窿窿有何秘訣？必學蛋液黃金比例茶碗蒸關鍵是加鮮奶？

蒸水蛋看似簡單，但要做得口感滑如豆腐花、表面光滑無「窿窿」，蛋味濃郁，是一門學問。名廚指出，由揀雞蛋、水溫到蒸製技巧，每一步都有講究；只要掌握黃金比例，在家也能做出餐廳級「靚水蛋」。蒸水蛋｜黃金比例1:2 蛋液與水分關鍵平衡本地名廚張錦祥（Ricky）曾在個人YouTube影片分享蒸水蛋秘訣。Ricky師傅指，蒸水蛋的基本材料僅為雞蛋、水及少許鹽。他選用蛋黃顏色較深的雞蛋，蒸出來色澤更亮麗。

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