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米芝蓮豆品店堅拒預製「前舖後廠」成本貴六倍 不設掃碼落單 「最大價值是歷史」
深水埗北河街,一間豆品店每日清晨飄出石磨豆漿的香氣。2018年,公和荳品廠第四代傳人蘇意霞放下投行工作全職接手家族生意,翌年豪擲約150萬元翻新舖面、另添置每台10萬至20萬元的電磁爐、智慧爐及煤氣設備,堅持「前舖後廠」即場製作,並拒絕掃碼點餐系統,只為保住街坊熟客的習慣。蘇意霞接受《星島頭條》專訪時直言,老字號最大的價值是歷史,但挑戰是如何在堅持與創新之間找到平衡。 蘇意霞當年金融界轉投豆品廠,
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