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楊立門 - 魚蛋天花板 | 慢活時代
我認識兩位菲律賓朋友,夫婦兩人是宿霧的名門望族,經常過來香港購物和享受美食,嘗遍星級餐飲之餘,每次離港前例必到上環的夏銘記魚蛋粉麵店買幾條炸魚條帶回家吃。我讚他們真識貨,因為那裏的魚蛋魚條也是我的最愛。我對魚蛋很挑剔,不吃那種加了豆粉或薯粉、彈牙得像乒乓球、只有調味而無鮮味的魚蛋。夏銘記堅持只用100%鮮魚肉(如門鱔和狗棍)而不加澱粉或味粉,打出來的魚漿質感較鬆軟幼滑,有點像西菜的魚糕(fis
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