简单事，认真做：土锅白饭
晚上打扫好厨房，洗完澡，爬上床准备睡觉了，才想起忘了泡米。十个不情愿，还是走到厨房去，淘了米，注进清水。要是一时偷懒，明天便做不成早餐了。
早餐也叫早饭，后者听来软棉棉，冒著袅袅水蒸气的，格外温暖。我们早餐也著实多是吃饭，而且不用电饭煲做的，而是用土锅，以明火烧成的。烧好后连土锅一起放在桌上，不知怎地，早晨的餐桌便突然丰盛起来了。土锅烧出来的饭表面晶莹，内里甘香软糯，还飘著一点点焦香，比电饭煲做的好吃多了，要是你也无饭不欢，实在很值得尝试。
用土锅煮饭，看似很复杂，但其实多做一两次，步骤记下来，便不比用电饭煲麻烦多少。最困扰的，是得在一小时前泡白米，像我这样，为了早上能多睡一点，于前一晚泡米，米会稍为软一点。但放下对口感的极端执著，就没所谓了。
泡过水的白米倒进土锅内，每一杯米添200毫升的水，先用中火煮，水煮沸了关小火。有些土锅与盖子之间会有缝隙，为了避免蒸气跑走，用一条拧干了的湿毛巾在缝隙上围上一圈。煮十至十二分钟后，耳朵凑进锅边去听，水泡没动静了，开大火十秒，十、九、八、七、六、五、四、三、二、一，关火。勿忙著打开盖子，任它闷著，二十分钟再掀起盖子时，你会发现每颗米粒都是饱满，生蹦活跳的。
来日本定居前，我因缘际会，于德国柏林一家时装店内旅居了两个月。当时店主想办个小派对，我负责做小吃。为了方便我做饭团，我们一起去买电饭煲，地点却不是电器店而是中华食品店，看著货格上那个完全没有格外功能的饭煲，要价近三百欧元，我倒抽了一口气，店主却咬下牙买下去了。电饭煲一如所料很难用，米若不先泡，煮好后芯还是硬的。研究了一翻，煮出来的，仍然不是太软就是太硬。现在想来，有点为自己令店主破费而内疚，当时其实只要上网查一下，就会知道，即使用普通的不锈钢锅也能烧出白饭。
那次经验让我觉得用煲煮饭是在异国生活的基本求生技能，学会了便不怕「唔凑米气」而思乡。人在日本，好用的电饭煲多的是，坚持用土锅煮饭，除了因为口嚵，也因为煮饭时，看著火、水与泥土生长出来的米交汇一起，感受著世间各种元素的结合，心灵被温暖了，被疗愈了。
