叶澍堃 - 伦敦烧烤餐厅 「Brat」及「Cinder」叹精彩烧烤海鲜 | 叶Sir食经
今次在伦敦Shoreditch的「Brat」（地址是4 Red Church Street）食了顿很满意的午餐，这间米芝莲一星餐厅被形容为传统英式餐厅，烹饪手法以炭烧为主，深受西班牙巴斯克风格影响。Shoreditch有点破落，到处都是涂鸦，我们1点到达时，餐厅已经坐得满满，炭火烧烤的香气和熊熊柴火给人暖洋洋的感觉，餐单只有1页纸，简简单单，价钱非常合理，前菜大多10至20英镑，「Brat」的意思是Turbot多宝鱼，此鱼自然是餐厅的招牌菜，1.6公斤一条卖165英镑，1.8公斤则要185英镑，我们选了条大的来分享，此外也点了条30英镑的John Dory，和70英镑的Hereford西冷牛排为主菜，5人分享足够有余，前菜有串烧鸽脯、𩽾鱼蟹汤、牛肉他他、大大片的烤面包配anchovy咸鱼仔，其他配菜有烤红椒，野菌和烤鲭鱼番茄。大大条的多宝鱼烤得外皮金黄，鱼肉嫩滑，炭火香气扑鼻，蘸柠檬汁食鲜甜美味。
这是间坐得舒服随意的餐厅，气氛热闹，侍应友善，我跟儿子到烤炉旁跟烧烤大厨Keegan搭讪，他今年4月曾经在香港「大班楼」食了顿晚饭，即时爱上了那里的中菜，当他知道我们也是「大班楼」铁粉时，立即送了个无花果芝士饼给我们作甜品，食得大家甜在心头，埋单每人80英镑，绝对是物超所值。
在伦敦我们食的另一间烧烤餐厅是「Cinder」（地址是5, St John’s Wood High Street），这是店主Jake Finn继Belsize Park本店开的第二间餐厅，Finn喜爱玩火，无论海鲜牛羊都以烧烤方式烹调，餐厅有40多个座位，坐得轻松随便，这里每位45英镑的Signature Menu「招牌餐单」非常抵食，配4款餐酒也只需多付20英镑，绝对是街坊价钱！套餐前菜有烤面包配大蒜汁及烤番茄salsa、红菜头feta芝士及香菜、香脆雅枝竹配辣椒及蒜泥蛋黄酱、烤韭菜配Pecorino芝士及榛子、牛肉他他，主菜是炭烧三文鱼配酸青瓜、青葱及香脆薯仔，甜品是甜甜圈配香蕉奶油。我们除了套餐，还加点了1条55英镑的John Dory和3份牛肝菌来分享，火面包烤得香脆，John Dory鱼肉香滑鲜甜，牛肝菌美味得食至清碟。三文鱼烤得香气扑鼻，是近来食过最满意的三文鱼，6人整晚饮了多瓶Sparkling及Still Water只需10英镑，是性价比甚高的烧烤餐厅，埋单460英镑，每人约75英镑，抵食非常。
叶澍堃
