好味大过天——砂锅木槿花炒蛋
梁家权
2021-06-26 05:51 HKT
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「刚摘下来的，鲜花可以炒蛋或煲汤，干花可以焗茶！」朋友以为我是惜花者，送来一堆紫色鲜花和一包干花。说实话，根本不知是甚么花，朋友才介绍是木槿花。
是外国来的？是食用花吗？一连串问题，老友没好气，说是在增城的花场种植的，就是种来食用，基本上每年四月至十月都有花，而夏季更是全年开花量最多的季节。木槿对温度差异、土壤贫瘠、空气污染的耐受性特别强，即是生命力强的花，而韩国选了木槿花作为国花，而韩国的国歌中亦有提及木槿花。
别以为只在武侠小说中的香香公主才吃花，其实《诗经》有记载春秋战国之前已经有人吃木槿花。从中医药角度，木槿花味甘性凉，有清热利湿、排毒养颜之效，甚至对纾缓腹泻和痔疮有帮助。由于食用木槿花的历史源远流长，专家亦曾认真研究，发觉它含有多种矿物质和营养元素。
坦白说，从来不计较有没有食疗或药疗，只着重味道。遇上李文基师傅，于是请他出手用木槿花炒蛋，而饮食界前班哥二话不说便用干花焗茶，将茶杯递到鼻前，散出淡淡幽香。
李文基是杨贯一的真徒，当然擅用一个砂锅，这天就表演砂锅木槿花炒蛋。他说，砂锅很能够存热，炒蛋最好，但紧记用冇角砂锅，尺码须大一点，推蛋浆时有更多空间，炒蛋出来会有更丰富层次。落油烧暖，分几次慢慢落蛋浆，边落边推，不消三十秒便落花瓣，再推多十秒，关键是不要让花瓣炒得太熟，太熟会熟到烂，花香尽失而且卖相肉酸。
不到一分钟，大师傅砂锅炒蛋已经上碟，滑到呢！搞到我这个徒弟立即思量物识一个质高的日本砂锅学做高手。
梁家权
是外国来的？是食用花吗？一连串问题，老友没好气，说是在增城的花场种植的，就是种来食用，基本上每年四月至十月都有花，而夏季更是全年开花量最多的季节。木槿对温度差异、土壤贫瘠、空气污染的耐受性特别强，即是生命力强的花，而韩国选了木槿花作为国花，而韩国的国歌中亦有提及木槿花。
别以为只在武侠小说中的香香公主才吃花，其实《诗经》有记载春秋战国之前已经有人吃木槿花。从中医药角度，木槿花味甘性凉，有清热利湿、排毒养颜之效，甚至对纾缓腹泻和痔疮有帮助。由于食用木槿花的历史源远流长，专家亦曾认真研究，发觉它含有多种矿物质和营养元素。
坦白说，从来不计较有没有食疗或药疗，只着重味道。遇上李文基师傅，于是请他出手用木槿花炒蛋，而饮食界前班哥二话不说便用干花焗茶，将茶杯递到鼻前，散出淡淡幽香。
李文基是杨贯一的真徒，当然擅用一个砂锅，这天就表演砂锅木槿花炒蛋。他说，砂锅很能够存热，炒蛋最好，但紧记用冇角砂锅，尺码须大一点，推蛋浆时有更多空间，炒蛋出来会有更丰富层次。落油烧暖，分几次慢慢落蛋浆，边落边推，不消三十秒便落花瓣，再推多十秒，关键是不要让花瓣炒得太熟，太熟会熟到烂，花香尽失而且卖相肉酸。
不到一分钟，大师傅砂锅炒蛋已经上碟，滑到呢！搞到我这个徒弟立即思量物识一个质高的日本砂锅学做高手。
梁家权
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