美食纪行——阿根廷——球王薄饼
纪晓华
2020-12-01 13:11 HKT
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一代球王马勒当拿突发心脏病猝死，终年六十岁。马勒当拿出生贫民窟，在小保加初露头角，一九八六年以队长身份带领阿根廷在墨西哥世界杯中夺冠。
小保加位处布宜诺斯艾利斯市内的一个海港区拉保加（La Boca），十九世纪初，阿根廷发展，移民来得最多的就是意大利人。意大利移民由热那亚海港区Boccadasse出发，上岸第一句跟移民官讲的就是Boccadasse，由于音调相近，慢慢地La Boca就成为了这里的名字。
拉保加是早期意大利移民的集中地，阿根廷的薄饼文化也由拉保加开始，并延伸至全国。拉保加薄饼最早的老字号是Banchero，卖的是正宗的意大利红、绿、白三色的玛格丽特薄饼。
阿根廷人吃薄饼，以劳动阶层为主，玛格丽特不算受欢迎，饼身较厚，当地流行的口味是用最便宜的牛奶芝士，配上熟透的番茄，面层再加上薄薄的风干猪肉火腿。当你以为这样已经够馅料的时候，地道食法是薄饼在入焗炉前还要加上一只鲜鸡蛋。Banchero卖的薄饼饱肚，热量又够高，最适合做运动后的补充剂。在拉保加的老店吃，店员说小保加球员经常会买来吃，是真是假听过就算！
薄饼面团可以做到更多变化，Empanada de Batata意式饺子在意大利本土已经不流行，在阿根廷却是日常最主要的味道。馅料用上最便宜的杂肉碎，加上青椒碎拌炒成香辣馅料，面皮对折封好，放入热油炸香（焗炉也可以），炉火旺盛面饼一拉开，馅料多价钱又便宜，难怪能够成为最受欢迎的美食之一 。怀念一代球王，自家动手做薄饼，也是另一种形态的追思！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
小保加位处布宜诺斯艾利斯市内的一个海港区拉保加（La Boca），十九世纪初，阿根廷发展，移民来得最多的就是意大利人。意大利移民由热那亚海港区Boccadasse出发，上岸第一句跟移民官讲的就是Boccadasse，由于音调相近，慢慢地La Boca就成为了这里的名字。
拉保加是早期意大利移民的集中地，阿根廷的薄饼文化也由拉保加开始，并延伸至全国。拉保加薄饼最早的老字号是Banchero，卖的是正宗的意大利红、绿、白三色的玛格丽特薄饼。
阿根廷人吃薄饼，以劳动阶层为主，玛格丽特不算受欢迎，饼身较厚，当地流行的口味是用最便宜的牛奶芝士，配上熟透的番茄，面层再加上薄薄的风干猪肉火腿。当你以为这样已经够馅料的时候，地道食法是薄饼在入焗炉前还要加上一只鲜鸡蛋。Banchero卖的薄饼饱肚，热量又够高，最适合做运动后的补充剂。在拉保加的老店吃，店员说小保加球员经常会买来吃，是真是假听过就算！
薄饼面团可以做到更多变化，Empanada de Batata意式饺子在意大利本土已经不流行，在阿根廷却是日常最主要的味道。馅料用上最便宜的杂肉碎，加上青椒碎拌炒成香辣馅料，面皮对折封好，放入热油炸香（焗炉也可以），炉火旺盛面饼一拉开，馅料多价钱又便宜，难怪能够成为最受欢迎的美食之一 。怀念一代球王，自家动手做薄饼，也是另一种形态的追思！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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